CALDERETA DE PESCADO

Por supuesto, necesitarás comprar pescado de calidad Esta receta de caldereta de pescado y marisco fresco es perfecta para presentar en reuniones familiares navideñas.

A continuación, te enseñamos su sencilla preparación paso a paso. Te aseguramos que querrás repetir.

¿Qué necesitas para realizar la caldereta de pescado y marisco?

Para llevar a cabo la caldereta de pescado y marisco tendrás que comprar varios ingredientes. Algunos de los que veas en la lista pueden sustituirse por otros parecidos y, por supuesto, siempre tienes la opción de darle a este plato tu seña personal.

Estos son los productos que necesitas comprar de la pescadería online para preparar una caldereta para 6 personas:

- Medio kilo de cola de rape negro.

- Medio kilo de merluza pincho gallega.

- Medio kilo de lomo de salmón.

- Un cuarto de langostino salvaje.

- Medio kilo de pulpo gallego.

- Medio kilo de mejillón gallego.

- 200 gramos de almeja fina.

Además, necesitarás añadir los siguientes ingredientes, que conseguirás en tu supermercado:

- Medio litro de vino blanco.

- 50 gramos de harina.

- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.

- 2 ramas de perejil.

- Ajo.

- Cebolla y media.

- Salsa de tomate.

- Sal gruesa.

Paso a paso para lograr una receta de caldereta espectacular

Una vez que has conseguido todos los ingredientes es el momento de comenzar la preparación de esta comida sublime, con la que puedes sorprender a tus invitados y que te servirá muy bien como cena navideña.

Primer paso: ingredientes principales

Iniciamos con los ingredientes que son los imprescindibles para que este plato funcione a la perfección. Deberás coger las colas de rape negro y quitarles la espina que tienen en el centro. Una vez llevado a cabo este paso, las cortarás en trozos pequeños. Déjalos sazonar durante media hora.

Repetimos el mismo proceso anterior con la merluza, el rape, el salmón y el pulpo gallego. Tras haberlos troceado, consiguiendo pedazos de un tamaño similar entre los diferentes pescados, los enharinamos.

Prepara una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ya puedes freír los trozos de pescado. Una vez que los veas dorados y a tu gusto, los apartas.

Segundo paso: almejas y mejillones

Para conseguir quitar cualquier impureza de las almejas, necesitas dejarlas en agua durante, al menos, dos horas. Cuando haya pasado este tiempo colócalas en una cazuela junto con los mejillones. Tendrás que ponerle suficiente agua, que cubra bien todo.

Deja la cazuela a fuego medio. Tápala bien y espera a que las conchas de los mejillones y almejas se abran. Sabrás que están listos cuando esto suceda. Entonces, apaga el fuego y cuela el agua. Esta se reservará para utilizarla más adelante.

Tercer paso: preparamos los langostinos

En este paso vas a pelar los langostinos, pero no vas a tirar nada. En una sartén, con un poquito de aceite de oliva virgen extra, colocarás las cáscaras, cabezas y colas de estos crustáceos.

Vas a saltearlos a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que veas que sueltan su jugo. En este momento, añadirás un poco de agua al jugo, con el fin de conseguir un caldo con todo el sabor del langostino. Tápalo por unos minutos y, después, cuela este caldo junto al que habías preparado antes, con los mejillones y almejas.

Cuarto paso: el sofrito

Es el momento de hacer el sofrito de ajo y cebolla. De nuevo, ahora en una cazuela u olla, pondrás un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Vas a trocear dos ajos para que queden finitos y luego los echarás al aceite; todo ello a fuego lento. Deja que se dore el ajo.

Acto seguido, es el momento de añadir la cebolla y media, cortada en cuadritos pequeños. Mueve la mezcla de vez en cuando, a fuego lento, hasta que veas que la cebolla se transparenta y ablanda.

Quinto paso: añade el pescado

Ahora, dejando el sofrito a fuego lento, debes añadir el pescado y el pulpo que habías apartado. Muévelo todo muy bien durante algunos segundos, para que se impregne del aceite.

Seguidamente, verterás el medio litro de vino blanco, dejando que se reduzca una buena parte de él durante varios minutos. Añadirás, además, cuatro cucharadas de salsa de tomate, mezclándola muy bien.

Es el momento de recurrir al caldo de mariscos que apartaste con anterioridad. Viértelo en la olla, sin que este cubra necesariamente todo el contenido. Muévelo para que se mezclen los sabores. Deja cocer por cinco minutos.

Sexto paso: ya casi está lista nuestra caldereta

Este es el último paso para que nuestra caldereta esté lista. En la olla, que mantendrás a fuego lento, añadirás los mejillones, langostinos y almejas. Después deberás taparla y dejarla así otros diez minutos más.

Después de este tiempo, necesitas probar para ver si está bien de sal o debes ponerle un poco más. Sazona al gusto y, si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil, aunque esto lo dejamos a tu elección.

Si durante este proceso ves que está demasiado seco, siempre puedes verter un poco más del caldo de mariscos que habías reservado, dejándolo cocer con el pescado hasta que llegue a ebullición.

Tras esto, solo queda servir y disfrutar en familia. Recuerda que este plato es perfecto para Navidad o cualquier circunstancia especial que quieras celebrar con los tuyos.

¿Cómo puedes acompañar a la caldereta?

Si quieres acompañar a este exquisito plato, te recomendamos que hagas un arroz, que tan bien le sienta al marisco y al pescado en general. Sírvelo caliente, sobre todo para soportar mejor el frío. En caso de que sea la primera vez que pruebas esta caldereta, te aseguramos que querrás volverla a repetir.

Como has comprobado, la caldereta de pescado es un plato muy sugerente. Lo mejor que puedes hacer es incluirle mariscos, para crear una comida muy especial, que puedes servir durante las fiestas navideñas o en eventos especiales. Acompáñala de arroz si eliges presentarlo como un plato único.

Descubre

• Las mejores recetas de pescado para Navidad
• Receta zarzuela de marisco para 4 personas