Las mejores recetas de pescado para Navidad

Sin embargo, para un resultado óptimo es de vital importancia comprar pescado fresco. Por ello, en nuestra pescadería gallega ponemos a tu disposición una gran variedad tanto de pescado como de marisco fresco de la más alta calidad. Y a un precio muy asequible.

La clave para el éxito de tus platos navideños es la organización. Planificar con el tiempo necesario el tipo de recetas que deseas incluir y que sabes que encantarán a tus invitados es fundamental. A continuación te proponemos una serie de recetas con pescado fresco gallego con las que triunfarás esta Navidad. 

Sabemos que hay muchos tipos de pescados y mariscos para cocinar en Navidad, merluza a la vasca, bacalao al pilpil, gambas o mejillones rellenos, pero en este post te vamos a enseñar 3 extraordinarias recetas para presentar en ocasiones especiales como la Navidad. 

Recetas de pescado al horno para Nochebuena

El salmón es un pescado muy navideño que nunca pasa desapercibido. No son pocos los aperitivos elaborados con salmón ahumado. En este caso, te contamos cómo cocinar un exquisito salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre.

Ingredientes (4 personas)

• 4 lomos de salmón fresco
• 2 pomelos rosas
• 1 naranja
• 10 gramos de jengibre fresco
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 20 gramos de mantequilla
• Pimienta y sal al gusto

Elaboración

Precalienta el horno a 200 grados con calor tanto arriba como abajo. Coloca los lomos de salmón limpios en una fuente de horno con papel antiadherente y salpimenta al gusto.

En un cazo aparte, pon el zumo de uno de los pomelos y el de la naranja junto con el sirope de arce y el jengibre rallado. Calienta hasta llevar a ebullición. A continuación, baja el fuego y deja cocer durante 15 minutos hasta ver que se va formando una especie de sirope. Ya fuera del fuego, añade la mantequilla y reserva.

Haz unas supremas de gajos de pomelo, sin que queden restos de la parte blanca. Hornea el salmón unos 15 minutos aproximadamente y sírvelo junto con la salsa de cítricos y supremas de pomelo fresco. Este tipo de salsa agridulce será la encargada de hacer el salmón más sabroso y suave. ¡Te encantará!

Recetas de pescado para la cena de Nochevieja

Para la tradicional cena de Nochevieja te proponemos dos recetas a base de lubina y rape que harán las delicias de los invitados más exigentes.

Rape en salsa verde de cilantro

Se trata de una receta tradicional con el toque de originalidad que le proporciona el cilantro. Una receta muy apropiada para unas fiestas tan señaladas.

Ingredientes (4 personas)

• 4 trozos de rape fresco divididos en 8 tajadas
• Un manojo de cilantro fresco
• Medio vaso de fumet de pescado
• 1 cucharada de harina de trigo
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Medio vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva para pochar los ingredientes
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Dora el rape ligeramente y reserva. Pica muy finos tanto la cebolla como los ajos y póchalos de manera ligera. A continuación, añade la harina y mezcla. Añade el cilantro limpio y muy picado y remueve durante unos minutos. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Sin dejar de remover, añade el fumet.

Es hora de incorporar las colas de rape y dejar que se hagan durante unos minutos, hasta que la salsa esté bien ligada y el perfume de cilantro no pase desapercibido. En el momento justo de servir, espolvorea la superficie con cilantro fresco picado. Todo un placer para los sentidos.

Lubina a la sidra con almejas

Es una receta de inspiración asturiana, muy sencilla de hacer y además, no precisa de horno.

Ingredientes (4 personas)

• 1 lubina salvaje grande al peso
• Media botella de sidra de manzana
• 20 almejas aproximadamente
• 250 ml de fumet de pescado
• Pimienta y sal al gusto
• Unas cuantas ramitas de perejil fresco

Elaboración

En primer lugar, reboza los lomos de lubina con harina y fríelos ligeramente en una sartén grande. Con la cabeza y las espinas, una zanahoria y un puerro puedes preparar un caldo de pescado. Usaremos la mitad posteriormente.

Deja las almejas a remojo para evitar restos de tierra. Una vez dorados los lomos, añade las almejas a la sartén, un puñado de perejil picado, la sidra y un vaso de caldo de pescado. Deja cocer durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, retira los lomos, resérvalos y ve sacando también las almejas a medida que se vayan abriendo. Deja reducir la salsa.

Una vez servida la lubina en una fuente amplia, rodea con las almejas y salsea por encima. Decora con el resto de perejil picado.

En definitiva, las recetas navideñas con pescado fresco gallego son todo un clásico que nunca defrauda. Además de deliciosas, estas recetas resultan ideal para compensar los excesos navideños. Son muy sabrosas, ligeras y fáciles de hacer.

Sorprende a tus invitados con las mejores recetas elaboradas con pescado del norte.

Para culminar este menú, te recomendamos preparar postres como una tarta de chocolate, limón de forma casera, es muy fácil y quedarás como el mejor anfitrión. 

En definitiva, hacer pescados en Navidad es una estupenda idea, con estas recetas de pescados fáciles para Navidad harás que tus invitados disfruten en estas fechas tan especiales.

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