Cómo preparar la mejor ensaladilla de marisco

Vístelo de gala en las jornadas que merece la pena celebrar. Para ello, puedes servirlo en copas altas, cuyo cristal transparente deje ver la mezcla de ingredientes, y coronarlas con una gamba. Otra opción no menos atractiva consiste en rellenar un vol au vent y espolvorear yema de huevo cocido rallada.

Acompaña las copas con un vaso u otro recipiente que contenga palitos de pan, preferiblemente condimentados. Serán el contrapunto perfecto a cada bocado. Convierte la receta en la estrella del menú de tu cumpleaños, las Navidades o una cena de fin de semana con amigos. ¡Triunfarás como anfitrión!

Como siempre, te aconsejamos comprar marisco fresco en nuestra pescaderia a domicilio para disfrutar del auténtico sabor a mar. 

Cómo preparar una ensaladilla de marisco digna de cuatro tenedores

No importa si no eres un experto cocinero o si no te mueves tan bien entre fogones como siempre habrías deseado. Esta es una receta que no precisa de grandes conocimientos ni de dotes culinarias propias de un chef.

Puedes utilizar el marisco que te guste más, por ejemplo, mejillones Gallegos, carabineros, pulpo Gallego o incluso langosta roja son un estupenda opción.

Solo tienes que prestar atención a los pasos que a continuación encontrarás debidamente detallados. Ponte el delantal y reúne previamente estos ingredientes para una ensaladilla destinada a cuatro personas:

• 125 gramos de lechuga
• 2 huevos cocidos
• 250 gramos de gambas o langostino salvaje
• 12 palitos de sucedáneo de cangrejo o surimi
• 200 gramos de mahonesa
• Un poco de sal (al gusto)
• Aceitunas verdes

Paso 1: Cuece las gambas y los huevos

Compra gambas o, si lo prefieres, langostinos salvajes frescos, y antes de ponerte con las manos en la masa para hacer tu ensaladilla, cuécelos. Prepara una cacerola con agua y en el momento que esta empiece a hervir, echa las gambas o langostinos que anteriormente habrás pelado.

Una vez cocidas, retíralas del fuego y pásalas a otro recipiente con agua muy fría, en el que permanecerán el tiempo suficiente para que su temperatura se iguale. Este truco contribuirá a que las gambas queden más tersas. Cuando lo hayas conseguido, vuelve a sacarlas del agua. Pronto volverás a necesitarlas. Hasta entonces, déjalas a la espera en un escurridor.

Repite esta misma operación con los dos huevos que habrás de cocer para, posteriormente, dejar enfriar en agua helada y pelarlos.

Paso 2: Trocea varios de los ingredientes

Toma un cuchillo y la tabla de cortar para empezar a trocear algunos de los ingredientes que ya has reunido. Comienza por los palitos de cangrejo para seguir con la lechuga. Coloca todos los pedacitos en un recipiente, en el que también echarás la sal y las gambas que, una vez frías, cortarás en tamaños similares.

Deja un total de cuatro gambas enteras apartadas. Más tarde las necesitarás.

A la suma de ingredientes incorpora el huevo cocido, igualmente en trozos. También en este caso debes reservar parte de la yema a un lado de uno de ellos, para utilizarla en otro paso posterior.

Paso 3: Añade la mahonesa y mezcla todo

La mahonesa es el último ingrediente que debes incorporar al cuenco, en el que ya se hallan los trozos de los palitos de surimi, la lechuga, las gambas y los huevos cocidos. Remueve bien con ayuda de una cuchara sopera hasta que la mezcla quede totalmente uniforme.

Tu ensaladilla está casi lista para ser servida. Colócala durante unos minutos en el frigorífico para que esté fresca. Lo ideal es sacarla media hora antes de que vaya a ser degustada.

Paso 4: Sírvela de la forma más creativa

Sabes que tu ensaladilla va a estar deliciosa, pero no olvides que la presentación es casi tan importante como su sabor. Por ello, esmérate a la hora de presentarla en tu mesa. Puedes servirla en una fuente, dispuesta para repartirse entre cada uno de los comensales que compartirán contigo la comida.

Demuestra tu creatividad decorando su superficie con ayuda de las gambas que dejaste apartadas y la ralladura de la yema de los huevos cocidos que también reservaste con anterioridad. Añade las aceitunas verdes cortadas por la mitad.

Si buscas algo más llamativo que la opción de la fuente, recurre a cuatro copas como las utilizadas para el vino. Decora, asimismo, cada una de ella con los ingredientes ya mencionados para que el resultado sea mucho más atractivo.

No dudes en sustituir estas por otros elementos, como el ya mencionado vol au vent, cuencos, platillos, tablas individuales, tostadas de pan, etc. En todos los casos, cuida la presentación final para que el plato resulte más elegante y atractivo a la vista.

Trucos que marcarán la diferencia

Serán tu secreto, lo que distinguirá la receta hecha por ti de la que elabore cualquier otra persona siguiendo los mismos pasos. La clave fundamental no es otra que comprar la gamba fresca y no congelada. ¡Conseguirás seducir los paladares más exigentes!

Otro truco que puedes tener en cuenta es el de dotar a la mezcla de algún ingrediente extra que aporte sabor y color, como puede ser el aguacate. Con uno bastará para incorporarlo troceado a la ensaladilla.

Puedes contemplar otras variantes que resultan no menos válidas. Desde una cucharadita de mostaza molida a zumo de limón, pasando por piña, eneldo, canónigos, dados de rape, merluza pincho gallega, etc. Realiza distintas combinaciones cada vez que decidas llevar este plato a tu mesa. De este modo, podrás comprobar cómo encajan los distintos sabores.

Si dispones de suficiente tiempo, no renuncies a preparar tú mismo la mahonesa o sustituirla por alguna otra salsa, como la rosa, que conjuga a la perfección con el marisco.

La prepares como la prepares, la ensaladilla de marisco será un acierto en cada comida que organices en tu hogar. Tiene la ventaja de que solo requiere de 30 minutos para que esté lista, por lo que puede ser la solución perfecta si recibes visitas sorpresa en casa.

¿Quién podría resistirse a un bocado tan apetitoso? Cocínala en cualquier época del año, aunque será en verano cuando más la disfrutes.

Otras recetas de ensaladas de marisco

• La ensalada de bogavante: cuando el sabor del mar es un lujo para el paladar
• Ideas para preparar ensaladilla de marisco

Buen provecho!