La mejor receta para preparar una mariscada al horno

Receta de mariscada al horno

La receta de mariscada al horno es muy completa y requiere múltiples ingredientes. Además, debes prestar atención al método de preparación para evitar perder calidad en el plato final. Por otro lado, también puedes preparar una cazuela de mariscada. Se trata de una comida familiar y que compartirás con la gente más cercana.

Ingredientes

La receta de marisco está compuesta principalmente por marisco fresco. Los principales mariscos gallegos que debes tener en tu casa para preparar este plato son las gambas, las cigalas, las vieiras y los mejillones, entre otros. El fumet también es de vital importancia para conseguir el sabor deseado en el caldo de pescado. Es un fondo blanco que se prepara con pescados y mariscos. Para elaborarlo, será necesario contar con las espinas y restos de pescado, que tienen un alto contenido de gelatina.

Además de los gambones, también serán necesarios perejil, aceite de oliva virgen extra, sal, limon, dientes de ajo y pan rallado. Si lo deseas, a la hora de cocinar, puedes incorporar 100 gramos de queso rallado emmental. No es absolutamente necesario, pero sí servirá para darle un toque distinto al plato.

Las raciones dependerán del número de comensales, pero, en líneas generales, necesitarás medio kilo de mejillones junto a cuatro gambones y seis langostinos. Un limón y cuatro cucharadas de aceite también son necesarios para da el sabor que estás buscando. Asimismo, necesitarás cuatro dientes de ajo y un poco de guindilla fresca, junto a un poquito de sal. Posteriormente, deberás definir el acompañamiento que le darás a este plato. En función de si quieres contar con verduras asadas, o bien optar por un maridaje, deberás añadir algunos ingredientes extra para conseguir la mezcla perfecta.

Preparación

El proceso de preparación es largo pero sencillo. Dependerá de la cantidad de marisco que vayas a incluir en tu plato. En líneas generales, el primer paso es la preparación del marisco. Si incluyes navajas, deberás ser previsor. Con un par de horas de antelación, habrás de dejarlas en un vaso en posición vertical con agua y sal. De esta forma, podrán expulsar toda la arena que tengan.

Posteriormente, deberás limpiar bien los mejillones y cortar los bigotes de los gambones. Una vez que tengas todo el marisco listo, será el momento de picar los dientes de ajo y ponerlos en un cuenco junto al aceite. Puedes aprovechar para dorar la cebolla y el resto de las verduras, si estas van a ser tu acompañamiento. Si queremos, también podemos incluir guindilla y tomillo. Tendremos que mezclarlos bien para obtener la consistencia deseada.

Posteriormente, deberás precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190 grados. A la hora de meter en el horno los mariscos, ponemos cazuelitas de barro abajo y horneamos con un chorrito de aceite. De esta forma, separarás la ración de cada persona y no deberás servir una vez que esté finalizada la preparación. El tiempo en el horno deberá ser de 10 minutos, lo necesario para que tanto los mejillones como las navajas puedan abrirse. Una vez que los hayas sacado del horno, puedes aprovechar para ponerles un poco de limón por encima si lo deseas para darles sabor.

Como ves, es un proceso que lleva tiempo en la cocina, pero comer marisco siempre vale la pena, y estamos seguros de que disfrutarás de un gran momento en familia o en compañía de los tuyos.

Acompañamiento de la mariscada al horno

Otra de las principales ventajas de cocinar el marisco es que hay diferentes fórmulas, especialmente a la hora de elegir la guarnición. Puedes encontrar un diferente acompañamiento para la mariscada al horno en función de tus gustos y del tipo de plato que quieras preparar. Uno de los más comunes son las verduras asadas. La berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate son algunas de las más habituales.

También puedes llevar a cabo un proceso de maridaje. El vino blanco es uno de los principales tipos que puedes elegir para unirlo a la comida y aprovechar sus propiedades. Sin embargo, dependerá de la clase de plato que estés buscando y del gusto de tus comensales.

Como conclusión, la mariscada al horno es una de las mejores recetas que puedes encontrar a tu disposición para una ocasión especial. El proceso de preparación es relativamente sencillo, aunque necesitarás un horno y todos los ingredientes que te hemos indicado para poder prepararla con un total confort.