6 Recetas de almejas en salsa verde

Las almejas en salsa verde son una de esas recetas fáciles de la cocina casera de siempre que resultan infalibles. Si te gusta comprar marisco para preparar cualquier receta de almejas en salsa, o bien conocer la mejor receta de salsa verde, te invitamos a seguir leyendo para descubrir los secretos. ¡Así triunfarás ante tus comensales!

Receta de almejas en salsa verde

Decíamos que se trata de una receta fácil y es así. Una buena receta de almejas en salsa verde te ayudará a sacarle el máximo partido posible a una gran combinación de sabores. Apostar por esta receta clásica es siempre sinónimo de éxito. Conoce ya una receta de cocina imprescindible para llevar todo el sabor del mar a tu mesa.

Cómo hacer almejas en salsa verde: paso a paso

Te explicamos, a continuación, las claves necesarias para que prepares unas almejas para chuparse los dedos.

Ingredientes:

Un kilo de almejas frescas (elige entre la almeja babosa y la almeja fina dependiendo de tus gustos)

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Dos dientes de ajo

Un puñado de perejil fresco

Media cebolla

Un vaso de vino blanco

Una cuchara de harina

Una hoja de laurel

Un vaso de caldo

Preparación:

Los libros de recetas de cocina suelen recomendar que se comience dejando las almejas en agua con sal durante una hora para lavarlas. Sin duda, es un método bastante eficaz que ayuda a que la almeja se abra en menos tiempo. Además, conseguirás que la almeja expulse la arena (aunque recuerda que las almejas pasan por la depuradora antes de ser puestas a la venta).

En una cazuela, debes añadir el aceite de oliva y, cuando se caliente, la cebolla y el ajo bien cortados. Cuidado con la temperatura del aceite, porque debes evitar que se queme (podría amargar la salsa).

Añade la harina y mueve continuamente para ir ligando ya la base de la salsa verde. Muchos cocineros indican que este es el momento de añadir el vino blanco y algo más de agua. Preferimos cambiar esta última opción por caldo de pescado, pues así conseguimos una receta marinera mucho más agradable al paladar.

Es importante dejar que el alcohol se evapore antes de seguir preparando la receta. En lo que respecta al tipo de vino a utilizar, recuerda que el blanco gallego es el más indicado porque equilibra mejor el sabor final. Otras alternativas como los jereces también son válidas, pero todo dependerá de tus gustos personales y del nivel de acidez que quieras conseguir.

Liga la salsa moviéndola continuamente y añade las almejas. Tapa el recipiente y apaga el fuego cuando compruebes que las almejas se abren. Añade el perejil y sírvelas inmediatamente.

Platos combinados con almeja en salsa verde

Si bien la opción anterior es muy fácil de hacer (y la salsa y las almejas tan fáciles de saborear), quizá sea recomendable ampliar tu recetario con las siguientes propuestas, para las que usarás 250 gramos de almejas, los ingredientes arriba indicados y los que completan cada alternativa. ¡Son las mejores recetas!

Merluza en salsa verde con almejas

Una buena merluza quizá no necesite nada más, pero las almejas en salsa combinan a la perfección con su textura. Se prepara igual que las almejas, pero se pone a cocer durante más tiempo con la salsa verde una rodaja de merluza por comensal. El truco reside en conseguir un corte de grosor intermedio. Igualmente, es imprescindible no mover demasiado el pescado para evitar que se rompa.

Al final, incorpora las almejas. A la hora de servir, usa una espumadera y una espátula para mantener cierta estética. Es una de las recetas de pescado más interesantes para tener una experiencia gastronómica perfecta. Además, tiene esa pincelada de receta familiar de la abuela y siempre se convierte en la excusa perfecta para reunirse y disfrutar de su inconfundible sabor.

Bacalao en salsa verde con almejas

El bacalao y las almejas hacen buenas migas. La receta es la misma que en el caso anterior, pero debes tener en cuenta que el caldo ha de estar caliente y mantener la piel del bacalao siempre arriba. Usa dos lomos por comensal. Te aconsejamos que los compres frescos y, una vez más, prestarle la debida atención a su grosor.

Su gelatina le dará consistencia al plato y podrás disfrutar de unas fantásticas almejas en salsa. Es imprescindible que muevas la cazuela en círculos periódicamente e incluso que uses una varilla (con la que se suelen batir los huevos) para ir ligando el jugo del pescado con la salsa.

La combinación de pescado y marisco es, en este caso, una de las favoritas de los amantes de la gastronomía. En el norte de España, suele estar presente en la carta de los mejores restaurantes y también en las comidas especiales (de domingo o de celebración). Prepárala durante todo el año.

Rape en salsa verde con almejas

El rape siempre sorprende por su adaptabilidad y porque absorbe muy bien los sabores. Y las almejas, por su escasa cocción y por un sabor inconfundible. Combinar pescados y mariscos en un plato es otro éxito asegurado.

Puedes hacer el caldo con la cabeza del rape. Procura que el corte del pescado no sea demasiado grueso, ya que has de controlar su cocción y la de las almejas (aunque las añadas al final). Usa dos kilogramos y medio de rape para cuatro personas. Sabrás que el pescado está en su punto cuando adquiera un color blanco y la salsa se haya espesado ligeramente.

Entonces tienes que incorporar las almejas, pero siempre respetando la consistencia del pescado y teniendo en cuenta que este no debe romperse al servirse cada plato. Una opción es sacar el pescado y las almejas para ligar la salsa y cubrir los ingredientes con ella. Esta receta es otro clásico del norte y cada vez de más lugares de España. La calidad de la almeja ha de ser siempre excelente para que su sabor encaje a la perfección con el del rape.

Alcachofas con almejas en salsa verde

Tras tantas recetas de mariscos y pescados, siempre es bueno cambiar de ingrediente principal para ganar matices. Las alcachofas son siempre recias, sabrosas y mantienen una textura que va a contrastar a la perfección con la de las almejas.

Debes hervir un kilogramo de la mencionada verdura, limpia y cortada, en agua con sal durante 10 minutos antes de añadirla a la salsa. El resto de la preparación es como indicamos arriba. El contraste de las texturas es siempre interesante en una alternativa ligera que suele deleitar a todo el mundo. Como consejo, es mejor que elijas alcachofas pequeñas, ya que suelen estar algo más jugosas. Debes limpiarlas muy bien y controlar su punto de cocción para que no te queden demasiado duras.

Congrio en salsa verde con almejas

Venimos comentando diversas recetas de pescados y mariscos y casi se nos había olvidado la importancia del congrio en nuestra cocina. Combinado con las almejas, resulta excelente. Usa dos rodajas de congrio por persona. Habrás de enharinarlo y freirlo para luego dejarlo reposar en un plato con papel absorbente.

En el mismo aceite que has usado par freír el congrio, puedes preparar la salsa añadiendo una cucharadita de harina y los ingredientes ya mencionados. Cuando tengas la salsa verde ligada, añade el congrio y déjalo cocer durante 30 minutos. Es aconsejable que le vayas dando vueltas durante el proceso. Ayúdate de utensilios, ya que la presentación del plato es siempre fundamental para conseguir que el comensal disfrute todavía más.

Añade las almejas y baja el fuego. El calor se encargará de abrirlas poco a poco. Tras añadir el perejil, coloca en cada plato el congrio y las almejas antes de añadir la salsa.

Patatas con almejas en salsa verde

Las patatas van muy bien con la salsa verde y con las almejas. Calcula una patata mediana por persona. Chasca las que vayas a usar y cuécelas en agua con sal durante unos 30 minutos. Prepara la salsa, añade las patatas escurridas y las almejas. Espera a que estas se abran y añade el perejil.

Es importante mencionar que debes usar una patata que acepte la cocción, pero que no quede demasiado blanda. Siempre puedes apostar por cocerla algo menos y que se termine de hacer en la salsa. La patata gallega es magnífica para esta receta, ya que su textura encaja muy bien con la de las almejas.

Hoy te hemos ofrecido recetas de mariscos, pescados y verduras ideales para que disfrutes de unas almejas en salsa verde siempre espectaculares. No renuncies a llevar a tu mesa una receta eficaz, fácil de hacer y, sobre todo, tan exquisita como nutritiva. Lo mejor es que admite un buen número de variantes que te permitirán poner a prueba el paladar de los familiares y amigos. Recuerda que en adquirir la mejor materia prima está la clave para que cada bocado sea tan inolvidable como digno de repetirse. Ahora que esta receta no tiene ningún secreto para ti, comienza ya a cocinar y haz las pruebas oportunas para convertirla en una de las más demandadas de tu recetario.