Arroz Caldoso De Marisco

Uno de los arroces caldosos más agradecidos de preparar (y de degustar) es el arroz caldoso de marisco. Buena parte de su éxito reside en que resulta apetecible en cualquier momento del año. Y es que este arroz caldoso tan pronto nos reconforta y atempera en los días más fríos como nos hace recordar esas vacaciones con la familia en la playa.

Desde nuestra pescadería online, hoy vamos a darte todas las claves para que aprendas a hacer una de esas recetas que gustan a todos los públicos: la de arroz caldoso con marisco. Un plato muy sabroso con el que, sin duda, deslumbrarás a tus comensales.

Receta de arroz caldoso de marisco

Esta receta de arroz es bastante más fácil de hacer de lo que puede parecer a primera vista. No obstante, nunca está de más conocer algunos trucos con los que conseguirás elaborar a la perfección una de las mejores recetas de la cocina casera española.

Lo principal a tener en cuenta es saber medir bien las cantidades de caldo: si te pasas, tendrás algo parecido a una sopa de marisco con arroz, y si te quedas corto, tu plato será muy similar a una paella de marisco. Pero no te preocupes; siguiendo los pasos que a continuación te proponemos, no tendrás ningún problema en este sentido.

Empecemos la receta de arroz caldoso de marisco conociendo los ingredientes que necesitarás.

Ingredientes básicos

En este listado se enumeran los ingredientes para 4 personas:

• 1 pimiento verde italiano para el sofrito
• 1 pimiento rojo
• Tomate pelado (1 o 2 unidades dependiendo del tamaño)
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 200 gramos de almejas (puede ser almeja babosa o almeja fina)
• 200 gramos de mejillones (unas 8 unidades)
• 200 gramos de langostinos
• 200 gramos de arroz bomba
• Caldo de pescado o fumet de pescado al gusto
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Vino blanco
• Aceite de oliva (con un chorrito de aceite tendremos)

Una vez aclaradas las cantidades de los ingredientes para arroz caldoso, es hora de ponernos manos a la obra. Verás que en poco más de una hora tendrás lista una de las recetas de cocina más sabrosas de nuestra gastronomía.

Cómo hacer arroz caldoso de marisco

Damos comienzo a la preparación del arroz elaborando la que será la base del plato: un buen caldo de pescado casero y un buen sofrito. Para el primero necesitarás reutilizar el agua en el que has abierto las almejas y cocido los mejillones. Resérvala. Mientras tanto, ve preparando un caldo con las cabezas y los cuerpos de los langostinos. Cuando esté listo, incorpóralo al agua que acabas de reservar. Y listo: ya tienes hecho tu caldo de marisco sabroso e intenso.

A continuación, prepara el sofrito con la cebolla, los seis dientes de ajo, los tomates pelados, el pimiento verde y el rojo. Lo primero que tendrás que hacer es poner en la sartén un chorrito de aceite de oliva y dorar los ajos con la cebolla picada unos minutos a fuego medio o bajo. Seguidamente, añade los pimientos en brunoise y fríelo todo durante unos ocho minutos aproximadamente. Posteriormente, agrega los tomates cortados en cuadraditos. Sazónalos y déjalos que se cocinen con el resto de ingredientes durante siete minutos; pasado ese tiempo, tritura la mezcla para un sofrito casero delicioso que te servirá para cualquier receta de arroz caldoso. Si lo prefieres, puedes dejar la verdura sin triturar; en ese caso, deberás picarla muy bien al comienzo de esta elaboración para que no opaque la textura del arroz.

Como es lógico, los pasos anteriores puedes omitirlos si optas por comprar un caldo de pescado y un sofrito ya preparados. Eso sí, el arroz caldoso estará mucho más rico si haces personalmente cada elaboración, pues podrás ir corrigiendo cada paso para adecuar el sabor por completo a tu gusto.

Lo siguiente que deberás hacer es echar en una una cacerola dos cucharadas del aceite de oliva, otras dos del sofrito que acabas de elaborar y la cucharadita de pimentón. Incorpora un poquito de vino blanco, el arroz bomba y el caldo de marisco que previamente has preparado. Para que las cantidades no te supongan un problema y te salga una receta perfecta, ten en cuenta este consejo que te servirá tanto para esta como para otras recetas con arroz: por cada medida de arroz (200 gramos en este caso), agrega cuatro veces la cantidad de caldo. Así conseguirás alcanzar, sin pasarte ni quedarte corto, ese caldoso tan típico de estos platos.

Una vez tengas todos los ingredientes juntos en la cacerola, deja que se vayan cocinando a fuego alto durante unos 12 o 14 minutos. Debes permanecer atento y vigilar para que no se te pegue; para evitarlo, remueve suavemente en círculos con una cuchara de madera. Incorpora entonces las almejas, los mejillones (sin concha) y los langostinos. Remueve un poco más y espera cuatro minutos a que se integren todos los sabores y olores tapando la cacerola. Apaga el fuego y deja que repose todo un par de minutos.

Sirve inmediatamente a tus invitados tu arroz caldoso de marisco y a disfrutar de una de las recetas de arroz más sencillas y atractivas. No solo es deliciosa y nutritiva, sino que, además, permite bastantes variables en su elaboración. Por ejemplo, puedes añadirle algún pescado tipo rape, atún, etc., para darle un toque más consistente. De igual manera, caben múltiples opciones a la hora de elegir el marisco, ya que puedes utilizar calamares, sepia, berberechos, carabineros... Es una de esas recetas de arroces aptas para prácticamente cualquier alimento que provenga del mar.

En cualquier caso, para obtener un exquisito arroz caldoso con marisco, el verdadero secreto está en elegir una materia prima de calidad. Pese a ser una receta de arroz muy característica de la cocina fácil, lo que realmente le aporta todo el sabor es esa combinación de pescado y marisco que le vas añadiendo durante la cocción. Piérdele el miedo a cocinar y atrévete con esta receta clásica que atrapa a todos los paladares.