RECETAS PARA COCINAR PERCEBES

A continuación, te ofrecemos nuestra receta de percebes para que sepas cómo cocinar percebes o cómo hacer percebes cuando quieras y al estilo gallego. Cocinar percebes correctamente te ayudará a aprovechar al máximo el sabor de este producto tan exquisito.

Recetas fáciles y populares de percebes

Si crees que comer percebes gallegos es uno de los grandes placeres de la vida, nuestras recetas fáciles para guisar percebes te permitirán hacerlo cuando quieras. No dudes en comenzar a preparar nuestros platos populares de percebes para degustar su característico sabor a mar. Aquí van tres recetas sabrosas con percebes para sorprender a tus invitados.

Arroz con bogavante y percebes

Un guiso de arroz con bogavante y percebes gallegos conquista al paladar más exigente. Con solo tres ingredientes (arroz, bogavante y percebes frescos), sin olvidarnos de los que componen el sofrito (ajo, tomate y pimiento rojo) y el caldo correspondiente, no tardarás ni 30 minutos en preparar esta delicia.

En una paellera coloca el ajo y el pimiento para que se sofrían. Cuando estén, añade el bogavante abierto y los percebes. Retira el bogavante tras unos minutos y añade el tomate. Es el momento del arroz. Mueve bien para que absorba el jugo del sofrito y de los percebes. Vuelve a poner el bogavante y añade el caldo. Ve moviendo cada cierto tiempo para que te quede un arroz caldoso. ¡Espectacular ejemplo de cocina tradicional!

Percebes fritos

Otra receta fácil de percebes. Los percebes fritos se preparan con aceite de oliva y sal. Solo tienes que limpiarlos y poner una sartén con aceite. Cuando comience a humear, añade los percebes. En dos minutos estarán. Báñalos con el jugo que quede en la sartén. Al morderlos podrían salpicar, tenlo en cuenta. Disfrutarás de su sabor intenso y de su textura de forma distinta. ¿Volverás a comértelos cocidos o preferirás esta preparación?

Arroz caldoso de percebes

Para el sofrito del arroz caldoso de percebes necesitas pimiento rojo, una ñora, ajo, aceite de oliva, cebolla, judías verdes y tomate. Comienza poniendo la ñora en agua caliente para extraerle la carne cuando esté lista. Corta el resto de verduras muy bien y ve preparando un sofrito, añadiendo primero las que tengan una textura más recia. Cuando estén, añade un poco de agua y el tomate.

En una cazuela aparte, pon agua a hervir y escalda, durante dos minutos, los percebes. Deja que se enfríen y pélalos para reservarlos. Añade el arroz al sofrito y el doble de caldo de marisco, siempre hirviendo. Ve moviéndolo para evitar que se quede demasiado seco. En unos 15 minutos estará.

Incorpora los percebes y tapa con un paño durante unos cinco minutos. Conseguirás terminar de cocer los percebes y que se atemperen. Sirve inmediatamente. La receta admite también el uso de especias como el azafrán, imprescindible, o la cúrcuma. Dependerá de tus gustos, pero mejor si no te excedes con la que elijas para mantener el sabor de la receta tradicional para cocer percebes.

El truco para cualquier receta está en aprender a cocer percebes. No siempre resulta sencillo aprender cuál es el punto exacto del percebe cocido. En ocasiones, basta con escaldarlos un par de minutos para mantener mejor su textura. En otros casos, su cocción se completa con la del resto de los ingredientes. Pasarse es siempre sinónimo de echar a perder sus propiedades y de no disfrutar de sus peculiaridades.

No olvides que el percebe gallego tiene una serie de características concretas que lo convierten en una joya del mar. Igualmente, en las recetas anteriores debes tener muy en cuenta la cantidad. Su sabor es muy potente y podría opacar el del resto de ingredientes. Mantener el equilibrio es siempre la mejor medida para evitar contrastes de sabor demasiado intensos que desvirtúen el plato a degustar.

Te recomendamos apostar siempre por el producto fresco, por elaboraciones tradicionales que respetan su textura y por alternativas que no conlleven el uso de muchos ingredientes. El buen percebe sabe a mar. Usarlo en un plato ha de ser sinónimo de conseguir una receta deliciosa con ligeros matices salados y con un gusto tan adecuado como recomendable para cualquier aficionado a la buena gastronomía.

Ahora tienes tres opciones para demostrar tus dotes culinarias. Seguro que las pones en práctica y que te animas a probar estas recetas para cocinar percebes. En tus manos está el llevar a tu mesa unas propuestas deliciosas que no te exigen demasiado tiempo en la cocina. Incorpora los percebes a tu despensa y comienza ya a degustar una de las joyas que produce el mar. Convencerás a cada comensal en cada bocado.