Receta De Pescado Encebollado

Diferentes formas de hacer pescado encebollado

Formas de hacer encebollado de pescado Gallego hay cientos. En sartén, en el horno, en microondas, con el pescado fresco o previamente frito, con cebolla y otras verduras, con vino blanco o dulce, con vinagre... Eso sí, para que el resultado sea de 10, es muy importante que utilices un pescado muy fresco, como el que te podemos enviar desde nuestra pescaderia a domicilio. Puedes elegir distintos pescados; queda muy bien con lenguado, merluza salvaje, dorada o lubina. A continuación te presentamos una receta básica con diferentes variantes, muy fácil de elaborar y con un resultado estupendo.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pescado blanco o azul limpio
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Unos granos de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el acompañamiento: Patatas a lo pobre

• 2 patatas
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de elaboración:

1. Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños.
2. Pon la cebolla en una sartén con la hoja de laurel y los granos de pimienta en aceite de oliva y sofríe a fuego medio hasta que esté pochada.
3. Añade el pescado fresco y deja cocinar a fuego medio-bajo. Si quieres, enharina y fríe previamente.
4. Incorpora el vino y deja que cueza hasta que el alcohol se haya evaporado y el pescado esté listo.
5. Para las patatas a lo pobre, no tienes más que cortarlas en rodajas finas y cubrirlas con aceite en una sartén con un par de hojas de laurel. El secreto para que te queden perfectas es que las tienes que dejar freír a fuego muy lento durante una media hora o hasta que veas que están listas.

Esta es una receta muy versátil que acepta distintas variaciones. Por ejemplo, puedes añadirle alguna verdura más cuando vayas a pochar la cebolla, como pimiento rojo o verde o un poco de zanahoria.

Si lo que quieres es darle un toque agridulce suma a la receta unas pasas y cambia el vino blanco por un vino dulce moscatel. Una elaboración que te sorprenderá por lo original que resulta y lo fácil que es de realizar.

Por otro lado, puedes cambiar el vino blanco por un escabeche con vinagre. Para ello, haz un majado con una rodaja de pan y un par de ajos fritos, orégano, tomillo, pimentón dulce y, si quieres, un poco de pimentón picante y vinagre. Añádelo al pescado con el sofrito de cebolla y deja que cueza.

Si buscas una versión especial para algún acontecimiento importante le puedes añadir unas cigalas, unos carabineros y/o unas almejas.

Pescado encebollado al horno

Si no tienes tiempo para preparar un encebollado de pescado en la sartén, esta es una opción muy rápida y cómoda. Un pescado muy rico, con mucho sabor y apto para auténticos principiantes en la cocina.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de dorada en filetes
• 1 cebolla y media
• 1 patata grande
• 2 hojas de laurel
• 4-5 granos de pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco

Para la lactonesa:

• Un vasito de leche
• Un vasito de aceite de oliva suave
• Un vasito de aceite de girasol
• Sal
• Perejil fresco (opcional)
• Un limón (opcional)
• Unas alcaparras (opcional)

Modo de elaboración:

1. Pela la patata y córtala en rodajas finitas. Por otro lado, pela la cebolla y córtala en juliana.
2. Pon en una bandeja de horno una capa de patatas y la mitad de la cebolla en juliana.
3. A continuación añade la dorada en filetes, previamente salpimentada, y el resto de cebolla. Pon las dos hojas de laurel partidas en trocitos por toda la bandeja y riega con aceite de oliva virgen extra y vino blanco.
4. Mete la bandeja en el horno a temperatura media unos 35 minutos, o hasta que veas que el pescado esté listo.

Este pescado encebollado al horno queda muy bien con una lactonesa. Para hacerla no tienes más que poner la leche y los dos tipos de aceite junto con un poco de sal y batir sin mover al principio la batidora. Si quieres darle un extra de sabor, ponle perejil fresco picado, limón y unas alcaparras y bate la mezcla.

¿Quieres una versión muy rápida? Pon en la bandeja una cama de cebolla en juliana, los filetes de pescado, un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mete en el microondas unos 20 minutos y listo. Tendrás un delicioso pescado encebollado que se prepara en tan solo unos minutos.

Pescado encebollado canario

Hay muchas formas de cocinar el pescado canario, aunque todas suelen llevar un sofrito de verduras, distintas especias y vino blanco o vinagre. Te damos una receta que puedes tunear tanto como quieras cambiando, por ejemplo, algunas especias.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de merluza o lenguado
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2-3 ajos
• 1 pimiento verde
• Tomillo al gusto
• Orégano al gusto
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce al gusto
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Modo de elaboración:

1. Pela las verduras y córtalas en trocitos pequeños y el tomate en trozos.
2. Pon en una sartén la cebolla, el pimiento y los ajos y deja que sofrían a fuego lento junto con la hoja de laurel.
3. Añade el tomate en cuadritos y vuelve a poner a sofreír.
4. Incorpora las especias.
5. A continuación pon los filetes de pescado salpimentados y el vino blanco y deja que hierva hasta que esté listo.

Ahora que ya sabes cómo preparar pescado encebollado de distintas maneras, no dejes de hacerlo. Como has podido comprobar, es bastante sencillo. Una receta exquisita, sana y con pocas calorías que te ayudará a mantener el peso sin renunciar al placer de comer.