Receta de colas de rape al horno

Propiedades del rape negro gallego

Las principales propiedades del rape negro gallego son un bajo nivel de grasa y de calorías, por lo que es uno de los tipos de pescado más sanos que puedes encontrar. Asimismo, este tipo de pescado blanco cuenta con un alto nivel de proteínas de calidad, vitamina B, aminoácidos y una serie de minerales que son esenciales para tu organismo. En este sentido, es un pescado ideal para una dieta equilibrada.

Aunque ambos son considerados pescados blancos, las diferencias con el rape blanco se encuentran en su textura y en su sabor. La membrana que rodea su intestino es de un color diferente, en función del tipo de rape. La textura del rape blanco es menos jugosa que la del rape negro, ya que al cocinarlo en agua pierde un mayor volumen. Este pescado gallego no tiene espinas y es fácil de preparar.

También conocido como pez sapo o pejesapo, este pescado blanco de agua salada se suele servir a rodajas, filetes o lomos. La piel del rape negro también puede aprovecharse para hacer caldo, y posee mucho más sabor y suavidad que el rape blanco tradicional.

Cómo cocinar colas de rape al horno

Saber cómo preparar colas de rape al horno con patatas es mucho más sencillo de lo que piensas. Una de las formas más tradicionales es servir colas de rape al horno con patatas y cebollas. Esta receta tradicional se puede preparar siguiendo este paso a paso muy fácil.

Ingredientes

Los ingredientes para las colas de rape al horno son varios. El principal, obviamente, es precisamente las colas de rape negro gallego. Con un rape será suficiente para una buena comida en familia. Unos de los acompañantes principales es la cebolla y las patatas. Para ello, cuatro patatas y dos cebollas será una buena cantidad.

También necesitaremos aceite de oliva virgen extra, 125 mililitros de vino blanco, pimienta, un tomate, varios ajos y pimenton para hacer dientes de ajo y un poco de perejil.

Existen varias recetas familiares que puedes utilizar en la cocina, por lo que es un plato muy versátil. El vino que escojamos, además de ser blanco, debe ser seco para poder conseguir el mejor sabor. En el caso de que no tengamos, también se puede utilizar cerveza.

Preparación

La preparación de las colas de rape empieza por pelar las cebollas y las patatas y preparar la guarnición. Hay que cortar las patatas en láminas y la cebolla en aros. Las freímos y las escurrimos, y ya estarán listas para ponerlas en una base de bandeja del horno. Asimismo, cortamos los tomates por la mitad. Posteriormente, hay que salpimentar el plato y añadir aove.

Esta receta de rape requiere también de precalentar el horno mientras preparamos el plato antes de hornearlo. Les espolvorearemos un poco de sal y pimienta sobre el plato y, posteriormente, vertiremos medio vaso de vino blanco. Hay que hornear el rape durante 15 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo.

Seguidamente, hay que retirar la bandeja, colocar el rape y picar ajos y perejil. Finalmente, hay que servir la guarnición con la bandeja de horno. Las verduras juegan un papel muy importante ya que es la que le dará el sabor que queremos.

Servir

Es importante también saber cómo servir las colas de rape al horno. La presentación se debe servir en un plato plano con guarnición. Además de emplatado, si lo deseas, también lo puedes acompañar con vino. Con el jugo de las colas de rape podrás preparar un sabroso caldo. De hecho, puedes acompañarlo el mismo día de tu comida familiar con tus comensales o guardarlo para otra ocasión.

Asimismo, es importante que del rape negro solo nos quiten la piel. De esta forma, podremos sacarle el máximo provecho al lomo. Con las cabezas de rape podremos preparar fumet de pescado. Es muy sabroso y delicioso también, por lo que con un rape negro contaremos con muchas opciones de recetas de pescado.

Como conclusión, las colas de rape al horno son una de las mejores opciones para preparar un pescado fresco y blanco de calidad y totalmente sano.

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