Receta de arroz con carabineros

Una de estas recetas contundentes de la gastronomía española que solo requiere dos condiciones: saber cocinar bien una receta de arroz y la máxima calidad del carabinero o de los carabineros para la confección de este plato con mucho sabor.

Cómo preparar la receta de arroz con carabineros

Te contamos cómo preparar arroz con carabineros garantizándote una confección sencilla para esta receta de dificultad media con un resultado de lo más profesional. Solo tendrás que seguir todos los pasos y poco más que pedir: tendrás tu arroz estrella para ocasiones especiales o, simplemente, para esos días en los que te quieras dar un homenaje sin más razones que el simple placer de comer. Atento a los ingredientes y a cómo hacer arroz con carabineros con cabeza.

Ingredientes

Como es lógico, la cantidad de ingredientes de arroz con carabineros dependerá de la cantidad de comensales que tengas en tu mesa. Te calculamos ingredientes para 4 personas. Si son más o menos, solo tendrás que ajustar las cantidades para este plato, con la premisa siempre de la elección de un marisco de calidad. Condición indispensable para conseguir un plato lleno de sabor.

- 4 carabineros grandes

- 200 g de arroz redondo.

- Hebras de Azafrán.

- Un sofrito.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Perejil fresco picado.

Elaboración

Para la elaboración del arroz con carabineros es imprescindible poner el foco en la calidad de los carabineros que vamos a comprar. En este caso, adquirir marisco gallego es apostar por la calidad y por el sabor único de los mariscos y el pescado de esta procedencia, como ofrecemos en nuestra pescadería que presta servicio a toda España.

Una vez que nos hemos asegurado de la calidad de los carabineros, hay que sofreír un fondo o un sofrito indispensable para nuestra elaboración. Huelga decir que estos se hacen con cebolla, pimientos, dientes de ajo y tomate sin semillas. Una vez hecho, podremos usarlo entero o pasado por la batidora. También es bastante cómodo y rentable usar un par de cucharadas soperas de cualquier sofrito envasado. Dan muy buen resultado y ahorran tiempo en la cocina.

Mientras hacemos la mezcla, podemos preparar el fumet de pescado, que no es más que las cáscaras del marisco hervidas con un poco de sal. Esto lo haremos si vamos a usarlos pelados, solo tendrás que retirar las cascaras de los carabineros. En el caso que los vayamos a usar enteros, entonces tendremos o podremos usar caldo de pescado. Al igual que pasa con el sofrito ya hecho, da bastante buen resultado. Si vas a hacerlo, solo tendrás que echar las cáscaras de los carabineros en medio litro de agua. Un poco de sal y una cocción de 10 minutos a fuego medio será suficiente, lo mismo que dejar reposar este caldo.

Hechos estos pasos previos, ponemos en una cazuela ese sofrito y lo calentamos. En él añadimos el arroz y lo rehogamos. Cuando veamos que ese arroz está bien empapado, añadimos el caldo y dejamos cocer 20 minutos. Echamos la sal y el azafrán, probando el caldo por si necesita algún tipo de corrección. Añadimos los carabineros a cinco minutos del final y cuando el tiempo se agote, apagamos el fuego, dejamos reposar. Ahora solo falta esperar! 

En este caso, hemos calculado 50 gramos de arroz por comensal y un carabinero grande. Para la confección de platos de arroces en los que uses arroz redondo, deberás calcular tres partes de agua por una de arroz. Otra de las formas de presentar este plato es contando con dos carabineros por comensal.

En este caso, habríamos necesitado un total de 8 piezas. De esta forma, pondríamos 4 carabineros pelados durante la confección del arroz, justo antes de echar el caldo, dejando los otros 4 para el final. En todos los casos, este marisco que queda sobre el arroz hay que echarlo pelado dejando la cabeza o directamente entero con cáscara. Comprar carabinero para más o menos cantidad no reviste demasiada complicación en cualquier caso.

Variantes de la receta

A la hora de decidirte por este menu, comprobarás que existen variantes de la receta de arroz con carabineros: arroz meloso, arroz caldoso con carabineros y paella de arroz con carabineros.

En este aspecto debes saber que la forma de hacer estas recetas de arroces es la misma. Son los tiempos y las cantidades de caldo lo que varía de unas a otras recetas.

Arroz caldoso con carabineros

El arroz meloso es uno de los más populares en la Comunidad Valenciana, experta en arroces. Una forma de hacer arroz, cuya pretensión es dejarlo en el punto exacto a caballo entre nuestro arroz caldoso y el arroz seco. Para lograr este aspecto tenemos que hacer un cálculo de 2,5 porciones de caldo por cada una de arroz, con idéntico tiempo de cocción: entre 18 y 20 minutos. El tiempo de reposo también será igual que en el resto de recetas: entre 3 y 5 minutos.

El arroz seco es el que requiere una absorción total de todo el caldo y para el que se calculan dos partes de agua por una de arroz. En este caso, a veces 18 minutos son suficientes para conseguir el resultado, mientras que en el caso del arroz caldoso el tiempo es el mismo, pero no la cantidad de caldo. En este caso habrá que calcular entre 3 y 4 partes de agua por parte de arroz. Unas medidas que no son de extrañar teniendo en cuenta que este tipo de arroces se come con cuchara. El arroz caldoso tiene que ser redondo sin excepciones, debido a la capacidad de aguante del grano tanto con respecto al caldo como al tiempo.

El arroz con carabineros se puede elaborar en las tres versiones de esta receta cuyo protagonista es el cereal. El tipo de arroz que quieras hacer dependerá del resultado que más te guste. Pero apostamos que te saldrá un arroz espectacular.

Comprar marisco online, sin embargo, solo depende de las ganas que tengas de poner en práctica la receta.