RAPE A LA MARINERA

Cómo preparar colas de rape a la marinera

Si te has preguntado alguna vez cómo preparar colas de rape a la marinera, estás de suerte. Este plato tradicional de la cocina catalana es infalible y te permitirá disfrutar de un sabor único. Basta con unas colas de rape para servir el clásico rap a la marinera. ¿Quieres saber cómo se hace esta receta de rape de la cocina de siempre? Te lo contamos a continuación.

Ingredientes

Los ingredientes para cocinar este plato para cuatro personas son los siguientes. Un kilogramo de colas de rape, ocho gambas, una hebra de azafrán, una cebolla, cuatro cucharadas de tomate frito casero, dos dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, fumet de pescado, unas almejas, aceite de oliva virgen extra, perejil picado, una guindilla y vino blanco seco. Te saldrán unas cuatro raciones con las que los comensales quedarán más que satisfechos.

Preparación

El tiempo de preparación es de unos 45 minutos. La elaboración de la receta comienza pelando las gambas y utilizando las cáscaras y las cabezas para preparar un caldo. Solo tienes que cocerlas durante siete minutos, para evitar que sepan a amoníaco.

Lava el rape y reserva. En una cazuela, añade un poco de aceite y fríe, durante un par de minutos, los dientes de ajo. Retíralos y en el mismo aceite sofríe vuelta y vuelta las gambas. Enharina el rape y fríelo para que se selle. Reserva.

En otra sartén, añade al cebolla picada y, cuando esté pochada, añade una cucharada de harina para que se tueste. Vierte el vino blanco y remueve para que se forme una bechamel ligera. Añade el caldo de pescado pasado por un colador con un lienzo, el los trozos de rape y las gambas.

Cuece a fuego suave o medio durante 15 minutos tras añadir el azafrán. Cuando la salsa esté ligada y el punto del rape sea el más adecuado, incorpora las almejas previamente lavadas y tapa la sartén para que se hagan con el calor residual. Te chuparás los dedos.

Trucos y consejos

Los trucos y consejos para esta receta son tan eficaces como fáciles de poner en práctica. Uno de los trucos de cocina infalibles para conseguir ese sabor tradicional es usar una cazuela de barro para ligar los sabores. Apostar por pescados y mariscos de excelente calidad también es importante para obtener un gran resultado. Otro consejo de cocina fácil es el control del fuego. Ahí está la clave para jugar con la textura y para lograr el punto exacto de cocción.

Cómo conseguir el mejor rape para cocinar

¿Cómo conseguir el mejor rape para cocinar? Accediendo a nuestra página web lo tienes más fácil que nunca para comprar rape. Disponemos de rape en rodajas  para que puedas servir un exquisito rape con almejas.

También podrás comprar marisco gallego online y disfrutar de la buena calidad de un producto fresco. Así, comprar pescado online es un proceso sencillo que te permitirá llevar a tu mesa recetas de cocina con pescado gallego.

De ti depende comenzar ya a cocinar como un profesional y, sobre todo, prestarle la atención debida a la calidad de la materia prima. Sin duda, notarás la diferencia desde el primer momento y no tardarás en comprobar cómo tus invitados confirman tu buen gusto y tu preocupación por agradarles. No habrá receta que se te resista. Confía en nuestra propuesta y disfrutarás de las mejores recetas.