La receta más deliciosa de ternera con salsa de ostras

Como especialistas en la venta de marisco gallego a domicilio, no podemos pasar por alto esta receta de ternera que se alía con la potencia del sabor de las ostras. Un plato del todo irresistible muy popular en los restaurantes chinos. Se trata de una de las recetas fáciles que tienes que atreverte hacer. Es muy fácil! 

Origen de la receta en salsa de ostras

Como seguramente habrás supuesto, el origen de la receta hay que situarlo bastante más lejos de nuestras fronteras. El origen de esta receta oriental se sitúa en Macao, y su descubrimiento fue por casualidad. Unas ostras hervidas, que alguien había olvidado, dieron origen a la salsa de ostras, que pronto se popularizó en la gastronomía china. Pronto transcendería de esta localización por la presencia en las colonias de ciudadanos europeos.

La ternera cocinada con esta salsa es al más puro estilo oriental. En esta gastronomía, existen una gran cantidad de platos que integran la ternera y le añaden algún tipo de salsa. Pese a los orígenes casuales de la salsa, huelga decir que la receta actual (la que prácticamente todos conocemos) poco o nada tiene que ver con la receta original. Así, esta receta china es, en la actualidad, una de las principales embajadoras del estilo oriental culinario.

Receta de ternera con salsa de ostras

Aunque estamos seguros de que alguna vez has comido la ternera de esta forma tan oriental, quizás sea la primera que te atrevas con ella en casa. Si es así, atento a la receta de carne de ternera con salsa de ostras.

Ingredientes receta en salsa de ostras estilo chino

- De 4 a 6 ostras frescas. Es importante comprar ostras de calidad. Al comprar ostras online esto es posible y sencillo.

- 1 kilo de filetes de ternera.

- Bambú en conserva.

- Setas shiitake.

- 1 cebolla grande.

- 1 pimiento verde o pimiento rojo.

- Un chorrito de Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

- Salsa de soja.

- Agua

- 1 cucharada de azúcar.

- 1 zanahoria grande.

- 1 cucharada de harina.

- Una pizca de raiz jengibre.

- Ajo molido al gusto.

Estos son los ingredientes para 4 personas. Si quieres cocinar otras cantidades, solo tendrás que aumentar o disminuir de forma proporcional.

Preparación de  carne de ternera en salsa de ostras estilo chino

Te contamos cómo preparar la ternera con salsa de ostras. En primer lugar, cortamos los filetes de ternera. A continuación, maceramos en un bol con la salsa de soja. Mientras la carne va cogiendo el sabor de esta maceración que hemos preparado, cortamos la verdura en julianas. También tendremos que abrir y lavar las ostras para luego ponerlas a hervir. Una vez hervidas, hay que conservar el líquido con el que haremos la reducción. Eso sí, habiendo usado primero la batidora y tras colar la salsa resultante.

En un wok preferiblemente, sofreiremos esa verdura; incluidas las setas. Después, añadimos la salsa de ostras al final, justo cuando la verdura está casi pochada. Si quieres darle un toque diferente, también puedes añadir la sal, el jengibre, el ajo molido y pimienta. Cuando la reducción de la salsa esté prácticamente hecha hay que añadir la carne, que habremos rehogado aparte a fuego fuerte. Dejaremos que la carne termine de cocinarse en la salsa. 4-5 minutos serán suficientes.

Cuando la reducción esté a punto de concluir, diluiremos la cucharada de harina en un vaso con poca agua y la añadimos a la salsa con la carne. Esta será la forma con la que engordaremos la salsa de ostras. Servimos todo mezclado: la verdura y la carne.

Aunque la confección de la receta no tiene demasiada complejidad, cocinar la carne y dejarla al punto es interesante para conseguir esa ternura indispensable en una buena ejecución culinaria que se precie. Al ser ternera, esto tampoco debe ser demasiado complicado. Con sellar la carne será más que suficiente teniendo en cuenta la calidad de esta materia prima. Cuanto más tierna sea la ternera, mejor quedará la receta. Opta siempre por consumir filetes de ternera cortados de calidad.

Variaciones de la receta tradicional

Como suele pasar con prácticamente todas las recetas del mundo, tienes la posibilidad de modificar esta receta de muchas maneras en tu cocina. Es decir, podrás crear interpretaciones de la receta tradicional sin que cambie el concepto. Lo que no podrás hacer es cambiar la salsa y su particular sabor.

Una opción sería, por ejemplo, cambiar las verduras por otras de tu elección. El uso de la col en cualquier wok de verduras suele dar un buen resultado. Lo mismo sucede con el puerro como sustituto de la cebolla. En cualquier caso, tienes que saber que las verduras son imprescindibles en la confección de esta receta. Elige tus preferidas.

El uso de otras carnes, en lugar de la ternera, es otra manera de reinterpretar este plato. De hecho, en la cocina china no es extraño ver diferentes tipos de carnes para una misma salsa de otras estilo chino. Igual que pasa con la salsa de setas y bambú, la salsa de ostras es usada con una larga lista de platos de carne como el pato, el pollo e, incluso, el cerdo.

Añadir langostinos al wok o a la sartén, durante la cocción de las verduras, es una gran idea. Aunque te parezca una combinación extraña, estamos seguros de que te sorprenderá. Otra variante consiste en acompañar con arroz blanco estilo chino. También queda genial, a la hora de servir la receta, acompañarla con fideos chinos o con tofu. Estos ingredientes son muy importantes porque le aportan un aspecto único a tu plato y te darán una buena excusa para lucirte delante de tus comensales.

Esperamos que te haya gustado la receta. Si vas a atreverte con esta receta fácil de ternera en salsa de ostras, estás en el sitio adecuado para comprar marisco gallego. Las recetas de mariscos y pescados nunca fallan.

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