Exquisita Receta De Lenguado Al Horno

Disfruta del mejor lenguado al horno

En nuestra pescadería a domicilio puedes comprar pescado de la más alta calidad. Si quieres saborear el mejor lenguado fresco no te pierdas nuestra propuesta. 

En Galicia Marisco te preparamos el lenguado listo para cocinar. Te lo enviamos entero y limpio, en filetes y con la posibilidad de que escojas el peso que quieras.

Descubre el mejor pescado fresco a golpe de ratón. ¿A qué estás esperando para disfrutar de los mejores frutos del mar?

Aunque el lenguado Gallego se puede hacer simplemente a la plancha con un poquito de aceite de oliva y sal, nosotros te damos una receta de lenguado al horno con patatas y cebolla que queda deliciosa y, además, sin necesidad de pasar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes:

1 lenguado entero o en filetes

2 patatas grandes

1 cebolla

1 limón (opcional)

1 hoja de laurel

1 chorrito de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Modo de elaboración:

1. Pela las patatas y las cebollas y córtalas en rodajas muy finas. Puedes usar una mandolina para un resultado perfecto. Disponlas en la bandeja de horno.

2. A continuación, abre el lenguado y añádele un limón cortado en rodajas. Si prefieres el lenguado en filetes, pon las rodajas de limón distribuidas encima de las patatas y después añade el lenguado.

3. Pon la hoja de laurel partida en dos, salpimenta y rocía todo con un poquito de aceite de oliva y vino blanco. Si quieres darle un toque más suave, mezcla el vino blanco con un poquito de agua.

4. Introduce en el horno a 180 ºC y deja cocinar unos diez minutos. En cuanto al tiempo del lenguado al horno, es muy importante que tengas en cuenta que no debes pasarte para que no te quede reseco. Así que vigila la cocción.

5. Saca del horno y sirve con una lactonesa casera.

Para la lactonesa

El único secreto de la lactonesa son las proporciones. Si no usas las adecuadas, no conseguirás nunca el resultado perfecto. Recuerda que por una medida de leche, puedes utilizar una taza pequeña, tienes que utilizar dos de aceite (puedes usar aceite de girasol o uno de oliva muy suave). Pon el aceite, la leche y un poquito de sal y bate. También le puedes poner un poco de perejil y ajo, frescos o secos, y un chorrito de limón para luego batir.

Asimismo, puedes hacer una lactonesa básica y añadirle pimiento del piquillo, cilantro, vinagre o salsa de soja para darle un toque diferente.

Como esta receta es muy básica, lo ideal es que la acompañes de una buena guarnición. Deja atrás las patatas fritas y opta por unas panaderas, unas verduras a la plancha o cocidas y aderezadas con aceite de oliva virgen extra o un puré patatas y calabaza, por ejemplo.

Lenguado al horno fácil

A partir de la receta que te hemos preparado, puedes elaborar otras versiones parecidas. Por ejemplo, puedes hacerlo sin patatas, cebolla ni limón; con tan solo aceite de oliva, vino blanco y unos ajos cortados en láminas. Puedes conseguir una receta deliciosa, económica y para preparar en tan solo unos minutos. Un consejo: no te quedes corto con el aceite y el ajo. Es una receta tan sencilla que, si no te queda jugosa, no te sabrá igual.

Otra deliciosa variante que puedes hacer a partir de estas dos es escoger cualquiera de ellas y añadirle un poco de nata líquida a mitad de la cocción. Un lenguado en salsa de lo más sencillo de preparar y con un resultado elegante. Para esta receta, te recomendamos que la acompañes con una guarnición de arroz cocido con una hoja de laurel, una pastilla de caldo de verduras, aceite de oliva y unos ajos enteros. Cuando esté listo, ponlo en una taza y desmolda.

Si lo que te gusta son los sabores agridulces, escoge cualquiera de estas recetas y sustituye el limón y el vino blanco por un vino dulce. Queda muy bien con un Pedro Ximénez o un manzanilla.

Ingredientes para acompañar el lenguado al horno

Hay muchos ingredientes que quedan geniales para acompañar un lenguado al horno. En cuanto a las verduras, además de las clásicas patatas y cebollas puedes poner unos tomates. Aquí tienes varias opciones: puedes escoger unos grandes y cortarlos en rodajas, unos cherrys que quedan muy bonitos y coloridos en el plato, o incluso unos tomates secos rehidratados. Y si lo que quieres es sorprender, mezcla en la misma preparación distintos tipos de tomates: el resultado es sorprendente.

También le puedes añadir otras verduras como la zanahoria, el calabacín, la berenjena, el pimiento verde y rojo, las judías verdes o unos champiñones.

Para el aderezo, recuerda que el lenguado queda muy bien con laurel, ajo, perejil fresco o seco, vino blanco, pimienta negra molida, limón o incluso algunas hierbas aromáticas como el romero o el tomillo. Elige la combinación que más te guste sin resultar excesivo. De lo que se trata es de que le des un ligero aroma al lenguado sin enmascarar el sabor de su carne, que ya de por sí es muy rica.

Para acompañar el plato, puedes servirlo con una lactonesa casera, una salsa verde con perejil, ajo, aceite y limón pasados por la batidora o incluso con unos ajitos fritos con su aceite sobre el lenguado. Estas son opciones muy buenas en el caso de que tu lenguado te haya quedado muy reseco y falta de aceite. También, puedes acompañarlo de un poco de pesto con piñones y queso.

¿Qué otras recomendaciones te damos? Muchas personas prefieren freír un poco las verduras en una sartén antes de añadírselas al lenguado e introducirlo en el horno. No es necesario. Puedes poner primero las verduras en el horno durante unos minutos y después el pescado. Te quedarán unas verduras muy tiernas y con menos calorías que si las hicieras en la sartén.

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