7 RECETAS DE DORADA AL HORNO

Te presentamos nuestras recetas e ideas para cocinar dorada al horno. En el momento de buscar recetas para preparar dorada al horno lo importante es, por una parte, utilizar un pescado fresco como solo lo puede garantizar tu pescadería online de confianza. Por otra, saber qué tipo de acabado buscamos, puesto que las ideas para hacer dorada al horno en ocasiones tienen procedimientos complicados, ingredientes extraños o resultados diferentes a los esperados. Aquí encontrarás varias y nuevas recetas fáciles con las que sorprenderás a tu paladar: al horno con patatas panaderas, a la sal, con limón...

Las dos variables fundamentales en la cocina son el tiempo y la temperatura. Con ellas obtendrás una dorada al horno fácil y rápido, sin necesidad de técnicas complicadas. La mejor receta de dorada al horno está esperando por ti. ¡Descúbrela!

Cómo hacer dorada al horno

Hay muchas maneras de cocinar dorada al horno, tantas como cocineros dispuestos a probar este clásico pescado cocinado de forma innovadora. Debido a ello, la clave de cómo preparar dorada al horno está en el gusto particular de cada comensal. Mientras que algunos prefieren hacer la dorada al horno abierto, otros se decantan por alternativas más clásicas, con un aliño facil de zumo de limón y dientes de ajo, típico de los pescados y mariscos.

En ese sentido, si te preguntas ¿cómo hacer dorada al horno? La respuesta es cómo prefieras. Solo hay que atender a ciertas pautas paso a paso, que te garantizarán una comida ideal para esas ocasiones especiales. ¿Te gustaría aprender cómo se hace la dorada al horno de forma sencilla, rápida y espectacular? No te pierdas estas recetas faciles.

Dorada al horno con patatas

La mezcla de dorada al horno con patatas panaderas se remonta cientos de años atrás. Supone un aporte completo de hidratos y proteína animal de buena calidad. Sin embargo, en el caso del pescado semigraso, como la dorada, es importante cuidar los tiempos de cocción, aun cuando se trate de una receta facil.

Para la guarnicion, es crucial procurar un corte uniforme. En ese sentido, las patatas panaderas son la presentación más adecuada, tan deliciosas y más saludables que las patatas fritas. Su corte debe ser delgado y similar para obtener un resultado crujiente.

Es aconsejable realizar la preparación en tres partes:

1. Primero, cocina la dorada en una fuente apta para horno a 180 grados celsius, por espacio de 5 minutos, con sal y pimienta. Retirar del horno y poner el pescado a parte.

2. Pelamos las patatas, si bien se pueden, previo lavado profundo, dejar con cáscara.

3. Luego, en la misma bandeja, añadir una cucharada de aceite, media cebolla en juliana y dos o tres patatas cortadas de forma panadera. Cocina con el horno a 180° durante 10 a 15 minutos. Posteriormente, sacamos la fuente del horno.

4. Al final, con las patatas todavía calientes, colocamos la dorada encima y devolvemos todo junto al fuego. Subimos la temperatura hasta los 200° y cocinamos, con mucha precaución, durante 5 a 10 minutos máximo.

El resultado de esta receta de pescado son unos tubérculos crujientes y una carne en su punto, todavía jugosa. Se trata de una receta fácil que no toma más de 35 minutos.

Dorada al horno con verduras

Elegir las verduras como guarnición para el pescado consiste en una de las combinaciones más saludables de la llamada dieta mediterránea. Estos dos alimentos han estado disponibles por mucho tiempo, sobre todo teniendo en cuenta el pescado de Galicia del mar Cantábrico.

Para preparar una dorada al horno con verduras al estilo gallego, lo más importante es un pescado fresco, con los ojos brillantes y sin coloraciones extrañas. En segundo lugar, una selección de verduras autóctonas otorgará un paladar especial a la preparación. Las variedades de pimiento, como los de padrón y de orense, le darán a tu platillo un aura de receta tradicional.

Una vez el pescado esté en la bandeja del horno, previamente engrasada con un chorrito de aceite de oliva, las tiras de pimiento pueden repartirse por toda la superficie y cocina todo junto, durante 10 a 15 minutos a 180.

Otra opción sería rostizar los pimientos a parte y majarlos con ajo, aceite, el zumo de medio limon, sal y pimienta negra, hasta obtener un puré de condimentos con el que untar el pescado antes de su cocción.

Dorada a la sal al horno

Esta receta es quizás la más antigua de esta recopilación. Hay quien sitúa su origen en el Antiguo Egipto, puesto que la sal gruesa existe desde tiempos milenarios.

Una correcta preparación depende casi en su totalidad de tener a disposición pescados frescos y todavía con sus escamas. En este caso, el pescado será el indiscutido protagonista del platillo. Aunque no lo parezca, se trata de una receta muy facil y sencilla, puesto que solo tiene dos ingredientes y pocos pasos a seguir:

1. Limpiar muy bien la dorada y colocarla en una bandeja engrasada.

2. Salamos la dorada con escamas hasta cubrir por completo el alimento.

3. Con el horno precalentado a 180°, metemos la fuente, no sin antes humedecer bien la superficie de la sal gorda. Cocina por espacio de 15 a 20 minutos. La sal estará tostada, dura y se quebrará con facilidad.

Dorada al horno con limón

Para confeccionar una deliciosa dorada al horno con limón basta con preparar una sazón al gusto: sal, pimienta y ajo. El tomillo o el romero resaltarán el perfume cítrico.

1. Disponer la bandeja con aceite, de oliva o girasol, y precalentar el horno a 180°

2. Colocar el pescado, salpimentar y condimentar al gusto. Por ejemplo, en un mortero, echar un chorrito de limón, otro de aceite de oliva, un puñadito de romero y otro de tomillo fresco. Majar bien y untar en la carne cruda.

3. Cocina por espacio de 7 a 14 minutos.

Para esta preparación solo necesitaremos el zumo de limon, puesto que la cáscara amarga al cocinarse a alta temperatura. Para decorar, cortamos en rodajas finas un limón, que dispondremos de manera uniforme en el emplatado.

Dorada al horno abierto

Esta forma de cocción consigue que el pescado se cueza a baja temperatura, por lo que no libera tantos jugos y se desarrolla toda la intensidad. La receta de dorada al horno abierto una de las más faciles:

1. Precalentar el horno a 190°

2. Pasados unos minutos, en una fuente engrasada, colocar el pescado salpimentado y poner al fuego, dejando la puerta del horno entreabierta.

3. Bajar la temperatura a 140° y seguir con el horneado por espacio de 10 a 15 minutos.

Dorada a la espalda al horno

Esta es una de las recetas de pescado más tradicionales de España. Pídele a tu pescadero de confianza un corte “abierto en libro” para la dorada a la espalda al horno. En este caso, lo fundamental es cocinar el pescado con la piel para abajo, en contacto directo con el calor. Eso le dará un toque crujiente que sorprenderá a tus comensales. Sigue estos pasos:

1. Para hacer un condimento sabroso y sutil, añadimos en una sarten un poco de aceite de oliva virgen extra, una cebolla que previamente cortamos en rodajas, medio diente de ajo machacado, sal y pimienta. Cocinamos hasta ablandar a fuego medio-alto.

2. Luego, sumamos un vaso de vino blanco y reducimos el fuego. Lo mantenemos así hasta que se evapore la mitad del líquido y adquiera una textura untuosa, alrededor de 20 min.

3. Por último, añadimos media taza de perejil fresco. Retiramos del fuego y reservamos.

Por otra parte, disponemos los trozos de pescado “a la espalda” en una fuente engrasada. Una vez la salsa de vino esté fría, untamos la carne por completo con ella. El tiempo de cocción en horno precalentado a 180° será de unos 10 minutos.

Filetes de dorada al horno

La gran ventaja de los filetes de dorada es que se cocinan en poco tiempo, son deliciosos, nutritivos y fáciles de hacer. Comprenden un abanico de recetas de cocina saludables para personas con poco tiempo. Basta con cortar los filetes de manera uniforme, con un grosor inferior a los 3 centímetros.

El siguiente paso consiste en adobarlos a tu gusto, siempre utilizando sabores sutiles. Sal, pimienta, aceite de oliva y una hierba aromática serán más que suficientes para llevar tu cocina al siguiente nivel.

Por último, los filetes pierden su jugo rápidamente y se vuelven correosos. Hay que procurar que no superen los 180° ni los 15 minutos de cocción.

Cuánto tarda en cocinarse la dorada al horno

Calcular el tiempo de dorada al horno es fundamental para obtener un buen resultado, da igual el corte o la preparación escogida. En primer lugar, es fundamental contar con un ejemplar de dorada fresca. Estas hacen gala de unos ojos brillantes, salidos, y exhiben un color natural, no amarillento. El tiempo de cocción del alimento fresco es menor y garantiza un resultado jugoso.

Dicho período de cocción variará según el grosor y el tamaño del pescado, su frescura y acompañamientos. En función de dichas variables también puedes jugar con la temperatura, que nunca deberá superar los 200°. Atendiendo al nivel de calor y el tiempo, garantizas un sabor y textura inigualables.

En estas recetas, sobre todo en las que se mezcla con otros ingredientes, es importante tener en cuenta la cantidad de líquido y el punto de textura de los demás componentes. En promedio, las doradas al horno tiempo, unos 10 a 15 min. a 180°.

Esperamos que te hayan resultado útiles estas recetas de dorada: al horno con patatas panaderas, a la sal, al limón, etc.