¿Como hacer croquetas de pescado caseras?

¿No sabes cómo preparar una croqueta de pescado exquisita y sin necesidad de ser un experto cocinero? Te proponemos una receta fácil que os encantará a ti y a los tuyos. ¡Toma nota!

Receta de croquetas de pescado clásica

Recetas de croquetas de pescado hay cientos. Nosotros te damos una sencilla, que puedes variar tanto como quieras. Por ejemplo, puedes hacerla con distintos tipos de pescados y especias diferentes, según tu gusto.

Ingredientes:

• 300 gramos de pescado blanco (rape, lenguado, merluza)
• 1 cebolla
• 2-3 vasos de leche
• 4 cucharadas de harina
• Perejil fresco
• Pastilla de caldo de pescado
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite de oliva suave para freír

Modo de elaboración:

• 1. Corta en trocitos la cebolla y sofríe en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
• 2. Añade el pescado blanco desmenuzado y el perejil fresco y fríe. Salpimenta y añade la nuez moscada.
• 3. Aparta hacia un lado de la sartén el pescado. Incorpora la harina y remueve en el otro lado de la sartén (o en una nueva) para que se tueste un poco.
• 4. Ahora pon la leche y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada y comienza a remover con una pala de madera hasta conseguir una masa que se despegue de la sartén.
• 5. Pon la masa de croquetas de pescado en forma de bola en un plato y deja enfriar.
• 6. Haz las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva suave.
• 7. Si quieres una receta deliciosa, apuesta por las croquetas de pescado y gambas. Estas últimas le dan un sabor especial a cualquier croqueta con pescado blanco.

Receta de croquetas de pescado sin bechamel

Las croquetas de pescado sin bechamel también están buenísimas y son muy rápidas de hacer. Con tan solo un sofrito de pescado y cebolla, patata cocida y algunos ingredientes más podrás cocinar unas croquetas muy ricas y listas tan solo en unos minutos.

Ingredientes:

• 300 gramos de pescado blanco (merluza, lenguado, rape...)
• 2 patatas cocidas
• 2 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de queso rallado que te guste (emmental, pecorino, parmesano...)
• 1 cebolla blanca con el rabo
• 2-3 dientes de ajo
• Perejil
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Perejil fresco
• Para empanar:
• 1 huevo
• Pan rallado

Modo de elaboración:

• 1. Fríe la cebolla en trocitos y añade el pescado desmenuzado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• 2. Aparta y pon en un bol, junto con la patata machacada, la leche, un poquito de la parte más verde de la cebolla nueva picada, el perejil fresco, los ajos picados y un huevo batido. Mezcla bien y deja que repose hasta que la masa coja consistencia.
• 3. Haz las croquetas con las manos, pasa por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva suave.

Algunas consideraciones para tus croquetas de pescado

- Si quieres una versión más light, puedes optar por hacer unas croquetas de pescado al horno.

- Si prefieres unas croquetas de pescado sin leche, puedes sustituirla por caldo de pescado o por leche vegetal.

- Si quieres una versión superrápida, puedes usar una bechamel para croquetas de pescado de supermercado. Añádela al sofrito y dale unas vueltas hasta que te quede una masa consistente.

Salsa para las croquetas de pescado

Si quieres una salsa para croquetas de pescado, te recomendamos que lo hagas con una mayonesa casera con leche, una salsa rosa o alguna variante. Te damos una receta básica y algunas ideas para una mayonesa con un toque chic.

Lactonesa fácil

Ingredientes:

1 medida de leche

2 medidas de aceite de oliva suave o aceite de girasol

Sal

Un chorrito de limón (opcional)

Modo de elaboración:

No tienes más que poner todos los ingredientes en la batidora y batir. Al principio, no muevas el brazo de la batidora. Recuerda que es muy importante que utilices estas medidas para que te salga una mayonesa perfecta. Si te ha quedado algo espesa, añade un chorrito de leche y remueve.

A partir de esta receta, puede variar tu lactonesa tanto como quieras para acompañar tus croquetas de pescado fritas. Entre las que te recomendamos están:

- La salsa tártara con pepinillos, huevos duros, alcaparras y cebolla. Combinan muy bien con el sabor de las croquetas de pescado.

- La salsa rosa, con ketchup, coñac y tabasco.

- Mayonesa con ajo y perejil. Añade el ajo y el perejil en el mismo momento en el que pongas la leche y el aceite en la batidora.

Como ves, no es complicado elaborar croquetas de pescado. Las que te hemos comentado son algunas posibilidades, pero hay muchas otras variantes que te pueden encantar: con curry, con ralladura de limón, lima o naranja, con anchoas y perejil o con pimienta negra, por tan solo nombrarte algunas.