Cómo cocinar recetas de langosta

Cómo elegir una buena langosta fresca

El estado de la langosta elegida incide sobre el sabor. ¿Cómo saber que una langosta está fresca? ¡Fácil! Asegúrate de que no tenga manchas negras debajo. El color de su carne también es un buen indicativo: debe ser rosada.

¡Atento también al peso! Cuando las langostas vivas han estado demasiado tiempo fuera del agua, serán de gran tamaño y pesarán poco. Un peso liviano es un indicativo de su mal estado. Cómpralas frescas de temporada y de un proveedor fiable como nosotros. La proporcionamos muy especial para tu receta original.

¿Sabes ya cómo elegir una langosta? Ahora, solo te falta conocer sus partes comestibles y empezar a cocinarla. Recuerda: no se comen las agallas (el tejido esponjoso situado bajo los ojos y el estómago) ni la tripa negra de la zona superior del cuerpo. Sí se comen las patas, antenas, cola y pinzas. Así se disfruta una buena langosta.

Deliciosas recetas de langosta

Nuestras deliciosas recetas para cocinar langostas te esperan. ¡Es hora de que prepares el fuego y disfrutes del manjar! Proponemos cinco recetas fáciles de langosta. Deléitate con la receta de langosta tanto en ocasiones especiales como en días de antojo.

Caldereta de langosta

Es una receta tradicional de Menorca. Los ingredientes de la caldereta: hay que comprar langosta, cebolla, pimiento y tomate. Tendremos que sofreír las verduras en una cazuela de barro. Una vez sofritas, las trituramos.

Echamos sal a la langosta y separamos su cabeza del cuerpo. De momento, la dejamos aparte. Rehogamos el sofrito de verduras que hicimos y le añadimos agua fria mineral. A continuación, le añadimos la cabeza de la langosta y dejamos que todo se cocine 10 minutos.

Mientras, podemos preparar una picada con los siguientes ingredientes: 20 almendras fritas, una rebanada de pan frito, perejil, un ajo, una ñora, el coral de la langosta y una cucharada de coñac.

Una vez que hayamos picado todo lo anterior hasta conseguir una pasta, la añadiremos junto al cuerpo de la langosta al sofrito. Dejaremos que se cocine 5 minutos. ¡Tendremos lista la receta de caldereta de langosta! Es una preparación tipo fumet, un delicioso plato caliente de marisco.

Cola de langosta

Entre las recetas de cola de langosta, destaca el estilo a la catalana o al ajillo. Esta zona es una parte carnosa de la langosta que podemos aprovechar.

Primero, elaboramos un fumet con 125 g de preparado para sopas de pescado. Lo pondremos en agua hervida durante 20 minutos (luego, colamos el agua).

Aparte, en una sartén con bastante aceite, freímos a fuego fuerte los siguientes ingredientes: 200 g de cebolla troceada y un atadillo de laurel, tomillo y orégano. Cuando la cebolla coja color, añadimos la cola de langosta troceada para hacerla a la plancha (también podemos hacer esta parte de la receta al horno).

En cuanto las piezas de langosta estén doradas, prepararemos una reducción de vino blanco y añadiremos 200 g de tomate rallado, sal y pimienta. Dejamos que todo se cueza y le ponemos un poco del fumet que preparamos al principio.

Ahora, hacemos una picada con ajo, perejil, carquiñolis, pimentón dulce, 40 g de chocolate, avellanas tostadas y azafrán. Añadimos la picada y un poco más de fumet al guiso. Con 10 minutos más de cocción, estará hecho.

Langosta a la thermidor

Esta receta francesa consiste en rellenar las langostas con salsa. ¿Comenzamos?

Abre dos pinzas de langosta por la mitad y vacía sus caparazones. Rellena las pinzas con 200 g de puré de patatas.

En una sartén, fríe una charlota, la carne de la langosta troceada, una trufa picada, una copa de brandi, 250 ml de salsa bechamel, 200 ml de nata líquida y tres yemas de huevo. Ahora, rellena las pinzas con lo que has preparado y gratínalas con 50 de queso rallado.

Para una cena romántica, es mejor servir en una fuente las recetas de marisco como la receta de langosta a la thermidor.

Cóctel de langosta

La receta de cóctel de langosta es una presentación original y un perfecto aperitivo.

En una olla, ponemos los crustáceos con agua y sal. Los cocemos 12 minutos (por cada medio kilo). Cuando las langostas se enfríen, las cortamos por la mitad. Con cuidado, sacamos su carne y la pulpa de la cabeza, las picamos y colocamos en un bol.

Picamos medio pimiento verde, medio rojo y un tomate en taquitos. Los añadimos al bol con un ajo muy picado y jugo de limón. Esta será la salsa del cóctel, que usaremos para rellenar los cuerpos de las langostas. Podemos adornar este plato frío con tomatitos cherry y rodajas de limón.

Pasta con langosta

Para preparar una exquisita pasta con langosta, podemos usar el linguine, fettuccine o espaguetis tradicionales. En este caso, prepararemos la receta con salsa Alfredo o salsa blanca.

Primero, hacemos la salsa Alfredo: sofreímos tres cucharadas de mantequilla, dos de aceite de oliva y dos dientes de ajo picados a fuego medio. Les echamos sal y pimienta y removemos. Añadimos dos tazas de crema de leche y mezclamos hasta que esté a punto de hervir. Ponemos otra media de queso parmesano rallado hasta que este se derrita. Finalmente, le echamos 3/4 de taza de queso mozzarella y removemos hasta obtener la salsa.

En una olla, ponemos suficiente agua con sal hasta que llegue la ebullición. Toca incorporar la langosta, pero antes le separaremos y desecharemos la cabeza y la cola. Añadiremos, como máximo, tres langostas cada 10 o 15 minutos.

Ponemos en otra olla la salsa blanca a fuego lento hasta que hierva. Entonces, le echaremos la carne de las langostas.

Los espaguetis se cocerán, también, aparte en otra cazuela. Al final, lo combinaremos todo y tendremos una genial pasta marinera.

¡No solo tenemos esta receta de pasta con langosta fácil de preparar, sino muchas más recetas de pescado! ¡Recuerda elaborarlas con nuestros pescados y mariscos frescos! ¡Vendemos marisco a domicilio! Ahora que sabes cómo cocinar recetas de langostas, podrás sorprender a tus invitados con este manjar tan fantástico de nuestras costas.