CALENDARIO DE PESCADO DE TEMPORADA

Puedes optar por comprar pescado de temporada, pues será el que tenga una calidad superior. En nuestra pescadería Gallega vendemos pescado fresco gallego de temporada y de excelente calidad, para que puedas cocinar tus recetas favoritas con el mejor producto.

Cuál es el pescado de temporada

No durante todos los meses del año puedes encontrar disponible para su consumo cualquier pescado fresco. Si bien puedes adquirir los pescados congelados, lo más recomendable es que optes por piezas frescas, que se hayan pescado hace poco, que aseguren una mejor calidad, propiedades óptimas y beneficiosas para tu organismo.

El pescado que hay disponible durante cada temporada depende del clima y de la estación del año en la que nos encontremos, así que no siempre estarán a tu disposición todas las variedades de pescado. Según época del año en que nos encontremos podrás comprar pescado fresco de temporada!  

Calendario de pescado de temporada

Para que sepas qué pescado hay en cada momento del año, hemos elaborado un calendario por estaciones para ti. ¡Sigue leyendo si quieres descubrirlo!

Pescado de temporada de mar

En primer lugar, hay algunos pescados que puedes encontrar durante todo el año. Uno de ellos es el mero, que está riquísimo al horno. Por otro lado, hay pescados que solo están disponibles en meses concretos.

Pesca en Primavera

Destacamos el atún, uno de los más famosos por su sabor y su versatilidad. Pruébalo en salpicón, a la plancha con ajo o incluso para elaborar hamburguesas. También son de temporada el congrio, la bacaladilla, la caballa, el cabracho, y el gallo.

También son de primavera las anchoas o boquerones, ambas opciones están riquísimas marinadas con aceite, perejil y ajo. ¡Para chuparse los dedos!

Por otro lado, tanto el lenguado como la merluza se pescan mayormente entre marzo y junio, y son dos pescados que se prestan especialmente a ser guisados, cocinados en salsa, a la gallega o incluso rebozados. Te animamos también a probar estos dos pescados al cava o al limón.

El pez espada o emperador, que también son de temporada en verano y otoño, son unos de los más característicos en cuanto a sabor y te encantarán con salsa de cebolla, con salsa americana o salsa verde.

Por último, encontrarás en primavera pescados como el rodaballo Gallego (delicioso al horno), la raya (pruébala a la gallega o al pimentón), la cola de rape negro (exquisito en un suquet o con salsa verde acompañado de marisco) y la sardina, una de las opciones más exquisitas, tanto al ajillo como rebozada o al horno, y que también puedes encontrar en verano.

Variedades de Verano

Además de poderse adquirir sardina y emperador frescos, también es la temporada del bonito, un pescado que puedes cocinar de distintas formas: a la andaluza, salteado, encebollado, con tomate...

Aunque no es uno de los pescados más comunes, el cabracho es una opción perfecta si buscas elaborar un plato algo distinto y gourmet. Te recomendamos apostar por cocinarlo al horno, hacer una caldereta o, la receta más común y agradecida, un riquísimo pastel de cabracho.

El chicharro, por último, tampoco es uno de los pescados más conocidos ni mejor valorados, pero tiene características nutritivas maravillosas y es ideal si quieres variar tu ingesta de productos que provienen del mar. Puedes probarlo al horno, pero también en escabeche o guisado con pimientos.

Pescados de Otoño

El delicioso salmonete es un pescado que puedes encontrar durante los meses de otoño, una opción riquísima si lo cocinas al horno, a la plancha o frito. ¡A tu gusto!

Otra de las opciones más comunes por su elegante y rico sabor, además de por su tradición, es la dorada salvaje al horno. Se trata de una de las recetas más conocidas de España. Puedes probar, sin embargo, innumerables opciones. De la mano de la dorada encontramos también la lubina, típica del otoño y un pescado muy empleado en la gastronomía española, sobre todo para elaborarlo asado, a la bilbaína o a la mediterránea.

Especies en Invierno

¿Quién no ha disfrutado alguna vez en su vida de alguna receta que llevara bacalao? Pues bien, es uno de los pescados que más puedes disfrutar durante el invierno; además, es uno de los más cotizados. Puedes prepararlo de muy diversas formas: al pilpil, rebozado, con salsa, a la vizcaína, al horno...

El besugo, por su parte, es un pez blanco ideal para consumir en los meses más fríos; de hecho, es el rey de las recetas navideñas, por su excelente sabor y por su contenido en grasa. La caballa es un pescado azul rico en grasas insaturadas, también perfecto para el invierno y delicioso especialmente en vinagre y en escabeche.

Para finalizar, te comentamos que la lubina salvaje también es uno de los pescados de temporada durante los meses de invierno, así que podrás seguir disfrutando de su sabor y propiedades.

Pescados de temporada de río

Si hablamos sobre los peces de río, es relevante mencionar que durante todo el año es temporada de trucha, salmón o el pez de San Pedro unos de los pescados más comunes. Además, son unos de los más versátiles, pues se prestan a infinidad de recetas: al horno, marinados, con distintas salsas, a la sartén con verduras, para servir en una ensalada o un plato de pasta, etc. Asimismo, también puedes encontrar durante todo el año la carpa, riquísima a la parrilla; y la perca, que suele prepararse al horno con verduras.

Además, también de río, se pescan en primavera y verano las angulas, magníficas para preparar con aceite, ajo y gambas. Por último, la lamprea es de la temporada de febrero a abril y es un tipo menos conocido pero igualmente exquisito.

Este es un calendario por estaciones del pescado de temporada que puedes encontrar a lo largo del año. Esperamos que esta información te haya sido útil y ahora sepas identificar mejor qué alimento es más probable que encuentres en cada momento del año.

Recuerda que consumir los pescados de temporada no solo es importante para que tus recetas tengan todo el sabor y frescura posibles, sino también para cuidar tu salud.

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