¿Sabes cuál es el marisco más caro del mundo?

Eso sí, su extremada calidad se refleja en muchas ocasiones en su precio y, por eso, muchos consumidores se preguntan cuál es el marisco más caro del mundo. Pues no son ni las ostras ni la langosta. Es el abalón, ¿te suena? Se trata de un marisco de origen asiático muy conocido entre las personas más pudientes. Y que no te sorprenda saber que se cría más cerca de tu casa de lo que te pueda parecer, concretamente en Galicia. Te lo contamos todo.

Abalón: el marisco más caro del mundo

¿Por qué el abalón tiene un precio que puede oscilar entre 160 y 2000 euros? ¿Cómo se ha llegado a esa cifra? Principalmente, por dos motivos. Por un lado, el prolongado tiempo que consume su crianza; por otro, que exige una preparación lenta y rigurosa.

Este marisco Gallego es originario del sureste asiático, pero es en Galicia donde ha encontrado un terreno y un clima propicios para desarrollarse. La primera complicación o exigencia que presenta este producto del mar es que necesita, por lo general, una media de tres años para crecer suficiente como para ser disfrutado como alimento. Y, en todo ese proceso, el control de la temperatura del agua y de su alimentación es un aspecto especialmente sensible, que hay que vigilar estrechamente para que el marisco pueda alcanzar el tamaño óptimo.

Para que te hagas una idea, el alimento propio del abalón es un tipo muy concreto de algas que hay que cultivar y traer desde Burgos, ya que este marisco sigue una dieta muy concreta para desarrollar su sabor.

¿Qué sucede con su preparación? Que, por lo general, implica también varias horas de cocción lenta. Cabe decir que este marisco, en países asiáticos y otros culturalmente más próximos a nosotros, como pueden ser Chile y Estados Unidos, es un verdadero manjar.

Lo sorprendente es que pese a su procedencia asiática, el mejor abalón del mundo se cría en Galicia, concretamente en la ría de Muros. Al fin y al cabo, la cercanía entre el Atlántico y el Cantábrico potencia las mareas y crea unas condiciones meteorológicas muy propicias para este gasterópodo. Aparte, tampoco es ninguna novedad que Galicia es uno de los lugares geográficos de todo el globo donde se puede encontrar mejor calidad en mariscos y pescados. De ahí que también se dé en Galicia el mejor abalón.

¿Qué te ofrece el abalón?

¿Qué convierte a este producto marino en una verdadera delicatessen? Aparte de su exclusividad, evidentemente también tienen interés sus propiedades a nivel culinario, que no son pocas y que resultan, en algunos casos, bastante curiosas.

Para empezar, se puede preparar y vender de diversas formas, ya sea seco, fresco o incluso en conserva. De la misma manera, las formas de preparación varían. Lo interesante es que, de por sí, no es un producto con un sabor tan característico como el de otros mariscos. De hecho, su sabor varía en función de la forma de prepararlo y de su acompañamiento. Lo que no varía, y lo que más aporta a los platos, es su textura, que resulta muy característica y apreciada.

A nivel alimenticio, el abalón es muy nutritivo y saludable. Si analizamos sus macronutrientes, encontramos un alto contenido en proteínas y en grasas saludables como las omega-3. Además, no es un alimento calórico y aporta una buena cantidad de calcio y de hierro al organismo. En este sentido, no solo es un plato delicioso, sino que además es un producto muy saludable.

Como puedes ver, el abalón te ofrece variedad, diferentes sabores, textura y todo un campo para la experimentación. Por lo tanto, si quieres darte un capricho en lo que a gastronomía se refiere, esta es una de las opciones más interesantes que tienes.

Otros mariscos que no te puedes perder

Pero no todo el marisco es igual de caro. Algunas especies, como los mejillones, resultan incluso económicas. Pero si hubiese que hacer una lista con otros productos del mar de los que más precio pueden alcanzar, no podrían faltar los siguientes:

- Percebes: Otra insignia gastronómica de Galicia. Esta joya disponible en nuestra pescaderia online Gallega destaca por textura y sabor. Su precio, como ya sabrás, también es muy elevado, pero es algo totalmente justificado, ya que en cualquier parte de España se consideran un manjar. Este es uno de esos mariscos para cuyo disfrute no es necesario añadir prácticamente nada, más allá de la propia cocción y, en todo caso, algo de limón. Principalmente, porque su sabor es suficientemente profundo y rico de por sí.

- Langosta roja: Otro manjar que refleja perfectamente en su precio la exquisitez del sabor que tiene. También se la conoce como Langosta Real Gallega y tiene un sabor profundo y una textura carnosa. Un ejemplar imprescindible para los amantes del marisco.

- Cangrejo real ruso: Un poco menos conocido que los anteriores, pero una absoluta delicia. Como en el caso de los percebes, se recomienda que el proceso de elaboración sea sencillo para conservar lo máximo posible su delicioso sabor. Queda perfecto con ensaladas, a la plancha y también al vapor.

En definitiva, el precio del marisco es tan elevado por varias causas: su escasez, el tiempo de cría que necesita o las propias condiciones para que salga convertido en un buen producto. Galicia, entre un abanico de lugares, destaca como un referente a nivel mundial en la producción de marisco.

Y, como has podido ver, el abalón no solo promete ser un manjar exclusivo y único, sino que también puedes adquirirlo sabiendo que ha sido producido cerca de ti y, además, en un sitio único que ayuda a potenciar su sabor.

Si bien hasta el momento no es demasiado conocido en nuestro país, poco a poco van apareciendo los restaurantes que lo incluyen entre las recomendaciones de su carta. ¿Te animas a probarlo?