Arroz Con Berberechos, Receta Fácil

Aunque en principio la paella solamente puede llevar mariscos o pescados, en muchas comunidades utilizan otros ingredientes como pollo, conejo o costilla de cerdo.

El arroz con berberechos es una receta deliciosa y típica de Galicia, si nunca lo has probado te recomendamos comprar berberechos gallego extra de nuestra pescadería Gallega online y disfrutar de todo su sabor.

En este post, os vamos a explicar cómo hacer arroz con berberechos de forma tradicional.

Formas de hacer arroz con berberechos

Para hacer el arroz con berberechos, puedes utilizar berberechos en lata, pero si de verdad quieres disfrutar de un sabor espectacular lo ideal es que utilices berberechos frescos de primera calidad.

Puedes hacer del berberecho el ingrediente principal o puedes añadir berberechos a la paella que hagas normalmente, añadiendo berberechos como si se tratara de la almeja fina.

Si prefieres también puedes hacer la receta de arroz marinero con berberechos, arroz meloso con berberechos, o paella con berberechos y otros ingredientes como calamares, mejillones o cigalas.

Receta de arroz con berberechos para 4 personas

En este caso te vamos a enseñar a hacer arroz con berberechos de forma tradicional para 4 personas, pero si necesitas hacer una paella con berberechos para dos personas sólo tienes que calcular la mitad de porciones. Por el contrario si quieres hacer una paella con berberecho para 8 personas dobla la cantidad de ingredientes.

Arroz con berberechos Ingredientes para 4 comensales

• 1 Kilo de berberecho Gallego fresco
• 400 gramos de arroz bomba
• medio vaso de vino
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 1 poco de azafrán
• perejil
• sal
• aceite de oliva extra

Asegúrate de limpiar bien los berberechos

Para hacer arroz con berberechos es muy importante limpiarlos antes de añadir a nuestro arroz. Si no lo haces te puede fastidiar el plato y puede que termines tirando el arroz por la tierra que lo más probable te encuentres.

Para ello, te aconsejamos que los dejes en agua y sal unas 8 horas, sólo así te aseguramos que quedarán perfectamente limpios sin arena. Una vez pase el tiempo enjuagas con agua y reservarlos.

Pasamos a la receta de arroz con berberechos Gallegos

• En una paellera, hacemos el sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos cortados a trozos pequeños.
• Una vez la cebolla quede transparente y blandita, no antes, ya tendremos el sofrito listo para añadir el tomate maduro rallado, si prefieres puedes pelarlo y quitar las pepitas.
• Déjalo 5 minutos y añade el azafrán y el perejil y baja el fuego para que quede todo bien pochado a fuego lento y bien hecho. En este punto ya podrás disfrutar de un delicioso olor.
• Una vez veas que está todo bien hecho, vierte medio vaso de vino y deja que el alcohol se evapore, calcula unos 5 minutos.
• En esta deliciosa salsa añade los berberechos con cáscara hasta que se abran. Si no hay suficiente agua para que los berberechos se puedan abrir, puedes añadir agua caliente.
• Coge la paellera por las asas y muévela para que se mezclen bien todos los ingredientes. Una vez los berberechos se hayan abierto, ya puedes añadir el arroz.

De vez en cuando ves probando su sabor para rectificar de sal. Los minutos de cocción y la cantidad de agua siempre dependerá de cada marca de arroz.

¡Esperamos que te salga un arroz con berberechos a la altura!

¡Buen provecho!