Receta Empanada Gallega

Nosotros nos quedamos con la receta casera de empanada gallega de atun, en la que también preparas la masa, aunque si tienes poco tiempo, puedes comprar una masa ya lista en el supermercado. En cuanto al relleno, te daremos la receta tradicional con atún y pimientos, aunque verás que lleva más deliciosos ingredientes de la dieta mediterránea. ¿Quieres más recetas faciles de la gastronomía gallega? No olvides pasarte por nuestro blog cuando ya sepas preparar la mejor empanada gallega casera.

Ingredientes

Para la masa:

500 g de harina de fuerza.

1 g de sal.

1 huevo batido (para pintar).

150 ml de aceite de oliva virgen extra.

2 tazas de agua.

1 cucharadita de levadura fresca de panaderia.

Para el relleno:

2-3 cebollas.

1 pimiento verde.

40 g de aceite de oliva virgen extra.

1 pimiento rojo.

150 g de tomate frito.

400 g de atún o bonito en conserva.

1 cucharadita de pimenton dulce.

aceitunas verdes (opcional)

huevos duros (opcional)

Preparación paso a paso

Al contrario de lo que muchos piensan, ¡es una de las mejores recetas de cocina facil!

1. Tendrás que preparar la masa unas horas antes: mezcla la levadura con el agua en un recipiente, hasta que esté totalmente disuelta. Deja reposar mientras en otro recipiente mezclas la harina y la sal. Abre un hueco en el medio de la harina y añade la mezcla del agua con la levadura. Amasa con las manos hasta conseguir una textura homogénea y entonces añade el aceite. Amasa bien de nuevo durante varios minutos para que los ingredientes queden bien integrados, hasta que la masa ya no se quede pegada a las manos.

2. Dejar reposar la masa en un recipiente engrasado y cubierto con una toalla de cocina limpia.

3. Procede a pelar y picar la cebolla, mientras calientas una sartén con aceite a fuego lento. Vierte la cebolla cuando esté caliente y sigue cocinándola hasta que veas que se vuelve semitransparente. Recuerda que el secreto de una buena empanada es tener todo lo que forma parte del relleno cortado en trozos menudos.

4. Mientras, puedes limpiar y cortar el pimiento. Añade la salsa de tomate, el pimento rojo, el pimentón dulce y la sal. Mezcla bien y sigue cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

5. Mientras, desmiga el atún escurrido.

5. Retira la sartén del fuego, y entonces podrás añadir el atún. Mezcla hasta que el relleno quede uniforme y deja que se enfríe un poco.

6. Mientras, precalienta el horno a 200 ºC y parte la masa de empanada gallega (verás que ha aumentado casi el doble de su tamaño inicial) en dos partes. Estira la parte inferior con un rodillo sobre una superficie (si se pega, pon un poco de harina) y dale la forma cuadrada o redonda que quieras para tu empanada. Colócala con cuidado sobre papel vegetal en la bandeja del horno y pínchala varias veces con un tenedor para que cuando la calientes no se formen bolsas de aire. Prepara de la misma manera la parte superior.

7. Volvamos al relleno: Si es necesario, cuela el aceite del sofrito para que luego no se salga de la empanada.

8. Coloca la otra parte de la masa para cubrir la empanada. Finalmente, pintamos la superficie con huevo para que no se seque y tenga esa consistencia y brillo que tanto nos gusta.

9. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que veas que la superficie está dorada.

Empanada gallega para cualquier ocasión

Es mejor esperar a que esté fría para comerla a temperatura ambiente y puedes servir la empanada gallega para cualquier ocasión. Como entrante es perfecta tanto en una comida familiar como en una fiesta como picoteo con los amigos. Pero puede ser perfectamente un segundo plato o plato principal, porque es muy nutritiva y saciante.

Lo mejor es servirla ya cortada en trozos. ¿Para acompañarla? ¡Le va bien casi cualquier cosa! Por ejemplo, una ensalada con rúcula y surimi o, para seguir con nuestra línea gallega, una buena ración de pulpo a la gallega. Y un vino albariño blanco fresco le va fenomenal.

Y, por supuesto, es un estupendo tentempié en cualquier momento del día. Y, si eres una persona muy ocupada y no tienes tiempo de cocinar al día siguiente, ya sabes, puedes aprovechar los restos de empanada y, opcionalmente, calentarla un poco en el microondas, ¡está riquísima! ¿Sabías que la empanada casera puede durar hasta 2-3 días?

Y siempre es una estupenda opción para una cena rapida, a solas o en compañía. Así que, no importa cuántos seáis en casa, ¡anímate a preparar esta deliciosa receta tradicional que será un exito total!