Cómo hacer canelones de marisco deliciosos

Este plato lo puedes presentar en cualquier estación del año y para ello te ofrecemos versiones frías y calientes que serán para la delicia de tus seres queridos.

Canelones fríos con mariscos

Esta receta es ideal para que la prepares en verano. Está recomendada para 4 comensales, aunque puedes orientarla para un mayor número de invitados multiplicando los ingredientes que te indicamos.

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Ingredientes para 4 personas

Necesitarás 8 láminas de pasta, indicadas para la lasaña. Además requerirás lo siguiente:

• 24 langostinos salvajes
• 200 gramos de cangrejo real ruso cocido
• 1 lata de pimiento morrón
• 6 boquerones en vinagre
• Mayonesa
• Kétchup
• Aceite de oliva
• Lechuga
• Sal

Pasos para realizar nuestra receta

Vamos a comenzar con la cocción de las láminas de pasta. Para ello, en la cazuela u olla pondremos abundante agua, a la que añadiremos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, preferiblemente de mar. Una vez que hierva el agua, pondremos las láminas, siguiendo preferiblemente las indicaciones marcadas por el fabricante. Ten en cuenta que, en función al tamaño de la pasta, pueden requerirse más o menos minutos.

Después de que estén cocidas las láminas, las escurrimos y apartamos, para que se enfríen. Mientras tanto, seguimos con el resto de pasos.

Con la mayonesa y el kétchup haremos una salsa rosa, aunque siempre podemos comprarla aparte. Elije lo más sencillo para ti. Si realizas tu salsa, deberás mezclar seis cucharadas de mayonesa por dos de kétchup.

Por otro lado, cuece los langostinos, con su sal correspondiente, y pélalos. Junto al cangrejo real ruso, trocea todo el marisco en pedazos pequeños, revolviéndolos muy bien. Esta mezcla la añadimos a la salsa rosa que has realizado previamente y reservamos.

Acto seguido, lava la lechuga y trocéala finamente. Coloca en una fuente amplia, donde presentarás los canelones y la lechuga bien expandida.

La mezcla de marisco y salsa la irás dividiendo entre las láminas de pasta, que irás enrollando cuidadosamente. Cuando tengas las 8 listas, ponlas encima de la lechuga.

Para culminar la presentación de nuestro plato, adornaremos los canelones con los boquerones y pimientos morrones. Deja fluir tu imaginación, aunque no debes recargar demasiado el platillo, para así conquistar a los comensales.

Conserva estos canelones en el frigorífico. Solo necesitarás sacarlos y servir para disfrutar de su exquisito y fresco sabor.

Canelones calientes con marisco

Ahora es el momento de presentarte la versión caliente de esta comida, donde no pueden faltar mariscos de primera calidad. A partir de esta receta que te proponemos, puedes realizar nuevas combinaciones, según tus gustos.

Anota los ingredientes que necesitas y ponte manos a la obra. Te garantizamos que conseguirás la sonrisa de pequeños y mayores.

Los ingredientes que necesitas

Los siguientes ingredientes te servirán para crear unos canelones para 6 comensales, aproximadamente:

• 20 láminas de pasta para hacer canelones
• 100 gramos de camarón gallego
• 100 gramos de cangrejo real ruso cocido
• 100 gramos de merluza pincho gallega
• Queso mozzarella rallado
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Por otro lado, vamos a preparar una bechamel, para la cual requeriremos de los siguientes ingredientes:

• Medio litro de leche
• 40 gramos de harina
• 20 gramos de mantequilla
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Iniciando con la bechamel

Vamos a iniciar con la bechamel. Para ello, en una sartén caliente, a fuego medio-suave, verteremos la mantequilla con un chorrito de aceite, para evitar que se nos queme. Removemos todo bien hasta que veamos que se derrite. Inmediatamente después, echamos los 40 gramos de harina, mezclándolo y removiendo enérgicamente, hasta que se haga una pasta. En el momento en que notes que cambia de color, tostándose un poquito, será el momento de verter la leche.

La leche deberá estar caliente. Te recomendamos que la lleves a ebullición para verterla lentamente sobre la masa creada con la mantequilla y la harina. Así, irás vertiendo un poco y moviendo, hasta conseguir una masa homogénea y libre de grumos.

Cuando esté solidificándose, será el momento de añadir un poquito de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Una vez que la mezcla comienza hervir, ya puedes apagar el fuego y reservar.

Cómo llevamos a cabo los canelones

Para las láminas de pasta, como te hemos indicado en la receta anterior, las cocerás en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocidas, según los tiempos que indique el fabricante, las dejarás escurrir y enfriar, reservándolas.

Aparte, en una sartén, harás un sofrito de cebolla, previamente muy troceada. Sobre esta cocinarás la merluza. Requerirás pocos minutos, hasta que esté a tu gusto. A esto añadirás los camarones ya cocidos. Te aconsejamos que los trocees mucho, junto al cangrejo. Si lo prefieres, puedes usar una picadora para lograr pedazos minúsculos, que vendrán muy bien para combinar los sabores.

A lo anterior añadiremos dos cucharadas de bechamel, mezclando todos los ingredientes. En caso de que notes la bechamel muy seca, siempre puedes verter un chorrito de leche para volverla espesa.

A continuación, distribuirás el relleno por las láminas de pasta de manera equitativa. Enrolla con cuidado cada una, colocándola en una bandeja de horno. Para evitar que se pegue, distribuye un poco de aceite con ayuda de una servilleta. Vierte por encima de todos los rollitos la bechamel restante y el queso rallado.

El horno deberá estar precalentado en unos 200 grados centígrados. Colocarás la bandeja en la parte superior, indicando la opción de gratinado, para lograr un excelente aspecto. Cuando veas dorada la superficie, será el momento de servir y disfrutar.

Estas dos recetas de canelones de marisco encantarán a tu familia y seres queridos. Sorpréndelos en verano y en invierno, indistintamente, siempre con ingredientes de primera calidad. Puedes realizar estos platos para celebrar un momento especial o para darle el gusto a tu paladar.