Consejos Eficaces Para Cocer Buey De Mar Correctamente

En nuestra pescadería estamos siempre a tu disposición para que puedas comprar marisco gallego y también para aconsejarte sobre cuáles son las opciones más recomendables para esa ocasión especial en la que quieres estar a la altura de las circunstancias. Enviamos a toda España. Confía en nuestra experiencia.

¿Que es un Buey de Mar?

Un crustáceo decápodo que suele encontrarse en el Atlántico. El sabor del buey de mar es siempre agradable, con toques salados y con una textura recia que permite su uso en cualquier menú gourmet. Sin duda alguna, destaca entre el resto de marisco gallego gracias a su adaptabilidad a cualquier tipo de preparación. En nuestra pescadería online Gallega puedes comprar un buey de mar vivo o ya cocido.

¿Cómo cocer un buey de mar? Paso a paso

La cocción del buey de mar es importante para disfrutar de todo su sabor, no debes pasarte con el tiempo de cocción del buey de mara ya que sino es posible que esté demasiado seco. Te enseñamos algunos trucos para hervir el buey de mar.  

• Si vas a comprarlo fresco, debes tener en cuenta estos consejos para cocer un buey de mar vivo:
• Introdúcelo en agua fría y hielo hasta que muera. Si metes el buey de mar vivo a cocer solo conseguirás que las patas se separen del cuerpo.
• Prepara un recipiente con cinco litros de agua, 60 gramos de sal y laurel (una hoja). Introducelo cuando el agua esté templada y siempre con las patas hacia arriba. El objetivo de este paso es el de conseguir que el caldo que alberga en su interior no se pierda durante el proceso. De estar vivo, recuerda cogerlo siempre por su parte posterior.
• El tiempo de cocción del buey de mar es de 12 minutos desde que el agua esta hirviendo. Tras este tiempo, sácalo de la olla y deja que se enfríe de forma natural.
• Cuando esté templado o frío podrás usarlo como ingrediente para la receta de tu elección.

¿Cómo preparar un buey de mar ya cocido?

De querer ahorrarte el proceso anterior, siempre tienes la opción de comprar este marisco cocido previamente. Estas tres recetas fáciles que te ayudarán a sorprender a tus comensales.

3 Recetas con buey de mar deliciosas

Un producto gourmet que está riquísimo que y se puede utilizar en infinidad de recetas. Con sólo cocerlo con hojas de laurel tendrás un acompañamiento para añadir a tus menús. Por ejemplo, en ensaladas, con verduras, pasta, como acompañamiento en aperitivos o incluso hay algunos que han hecho con él una deliciosa pizza. Según tus gustos será fácil encontrar tu propia receta.

Si quieres cocinar este delicioso manjar no te pierdas nuestra propuesta.

Receta buey de mar relleno para dos personas

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Un buey de mar
• 2 huevos
• 30 gramos de cebolleta
• 1 pimiento verde
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre.

Extrae la carne de cada caparazón y reserva en un recipiente aparte al que añadirás la verdura muy bien picada y los huevos previamente cocidos. Mezcla bien, aliña con aceite y vinagre, añade algo de sal y coloca esta mezcla sobre los caparazones. Conserva en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir. Es una opción excelente para las comidas navideñas.

Buey de mar relleno txangurro para dos personas

Los ingredientes son:

• Un buey de mar
• Una cebolleta
• Medio pimiento verde
• Dos dientes de ajo
• Medio tomate
• 35 ml de brandy
• Pan rallado
• 15 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y perejil.

Limpia los caparazones de la carne y reserva. Corta la verdura y sofríe en una sartén durante 10 minutos añadiendo, al final, el tomate rallado. Dora el sofrito durante unos seis minutos. Ponemos la carne, el brandy y flambea. Rellena los caparazones y cúbrelos con una mezcla de pan rallado y perejil. Gratina en el horno a 120 grados hasta que se dore la cobertura. Sirve inmediatamente.

Buey de mar receta portuguesa para dos personas

Necesitarás:

• Un buey de mar
• Un huevo duro
• Un cuarto de cebolleta
• Una cucharadita de mostaza clásica
• Mayonesa suave con un toque de limón
• Un poco de brandy.

Es uno de los platos más conocidos de la zona del Algarve.

• Debes trocear la carne y los corales dentro del caparazón prestándole atención a los posibles restos de cáscaras que pudieran desprenderse durante el proceso.
• Es importante recordar que no debes picar demasiado la carne para que conserve todo su sabor.
• Añade la cebolleta picada, la mostaza y el brandy (aunque es opcional) y vuelve a mezclar.  Cubre con la mayonesa y con huevo duro.
• Es aconsejable servirlo en el propio caparazón e ir degustando el relleno con una cuchara. Como guarnición, nada mejor que unas tostaditas para jugar con las texturas.

Para las tres recetas, el maridaje perfecto es el vino blanco o algún rosado ligero. El sabor a mar debe ser el predominante por lo que no es conveniente apostar por opciones más potentes que terminarían empañando tus sensaciones gustativas. Igualmente, si quieres usar salsas y guarniciones no indicada con anterioridad, intenta que sea suave y que su sabor encaje bien con el del tipo de marisco que venimos describiendo. 

Una vez hecho, lo ponemos en una bonita bandeja junto a las salsas o guarniciones y listo! 

Esperamos que nuestros consejos para cocer buey de mar y nuestras recetas para sacarle el máximo partido en ocasiones especiales.