CÓMO LIMPIAR ALMEJAS

Limpiar almejas es una tarea que para muchos se hace complicada, por lo que a veces renuncian a este tipo de platos. Es cierto que, según dónde se hayan pescado, estas delicias de mar pueden contener abundante arena. Sin embargo, vamos a darte los mejores consejos sobre cómo se limpian para que evites estas situaciones y puedas sacarle el máximo partido a tu cocina.

Nos dedicamos a la pescadería a domicilio, y por ello queremos educar a nuestros clientes para que aprendan cómo lavar almejas. Muchos desconocen que limpiar y preparar los alimentos son dos fases imprescindibles de todo bien chef. Lavar almejas puede ser más fácil de lo que piensas.

Trucos para limpiar las almejas antes de cocinarlas

A menudo existe cierto desconocimiento sobre cómo limpiarlas correctamente, y se debe, a veces, a un enfoque erróneo. Hay quien no sabe cómo se limpian las almejas antes de cocinarlas porque están aplicando remedios útiles al formato de almeja equivocado. No todos estos moluscos son iguales, ni están en la misma etapa después de ser pescados. Algunos están más cerrados que otros, por ejemplo.

Habitualmente, las almejas han pasado ya por el periodo de depuración, pero nunca está de más utilizar algunos trucos para estar seguros. El primer método requiere de un recipiente hondo con agua fria en el que depositaremos las almejas y un puñado de sal. Podemos usar sal gorda y un chorro de agua fria puntual, que contribuirá a pasar agua limpia por el interior de la almeja. El agua y sal es un método muy antiguo para el que solo necesitarás un recipiente con agua. Esta agua limpia actuará como purificador. Consigue extraer la suciedad y ponerla a flote en el recipiente.

En el caso de querer cocinarlas que están crudas, se recomienda usar agua hirviendo para abrirlas. Limpiar almejas antes de cocinarlas depende del tipo de almeja, como ya mencionamos antes. Estos moluscos, tanto grandes como pequeños, se pueden comer así, en crudo.

Para ello, utilizaremos un truco en el que rellenaremos un cubo o recipiente de agua hirviendo. Una a una, iremos metiendo las almejas unos 15 segundos, las dejaremos en remojo y las extraeremos. Notarás que la concha está más blanda y se pueden consumir de forma sencilla. En casos en los que aún cuesta, se recomienda usar un cuchillo con precaución. Cocinar las almejas será más fácil de esta manera. Puedes echarles un chorro de agua un rato antes de cocinarlas para asegurarte de que no hay restos de arena. Entonces estarán listas para cocinar de verdad, y mantendrán toda la frescura que exigimos al marisco, por ejemplo.

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Cómo limpiar almejas frescas

Muchas personas se preguntan cómo se limpian almejas frescas, y si se requiere de un método diferente a los que hemos mencionado. Las almejas frescas presentan un problema, y es que, aunque puedan tener buen sabor, tenemos que asegurarnos de que están libres de toxinas. Además, no les puede faltar el oxígeno mientras se limpian, ya que podrían deteriorarse.

Lo ideal es tomarse tiempo para limpiar la almeja. Limpiarlas puede llevar una media hora, durante la cual usaremos, o bien la técnica de hervir, o bien la del agua con sal. Ambas son útiles, pero debemos prescindir de un procedimiento rápido y enfocarnos en su lugar en una forma segura y artesanal.

Cuando introducimos las almejas en estos recipientes, estamos colocando esta especie marina en un hábitat acuático que filtrarán usando su propio sistema digestivo. Así, al hacer pasar esta agua limpia y pura por el interior de la concha, nos aseguramos de que está limpia. Luego desechamos el agua y usamos un colador. Los mariscos tienen un sistema de limpieza particular.

Cómo se limpian almejas vivas

A la hora de limpiarlas vivas, es importante tener en cuenta varios consejos que te ayudarán a extraer toda la suciedad de forma eficaz. Sobre todo debes evitar colocar a las almejas en aguas que puedan quedar estancadas o con poco oxígeno. Esto acabaría por asfixiarlas y estropearlas.

Cómo se limpian las almejas rápido

A veces no contamos con el tiempo necesario para hacer las cosas con detenimiento. Sin embargo, puedes aprender algunos trucos sobre cómo limpiarlas rápido. No se necesita material diferente, solo un enfoque distinto. Como hemos mencionado, hervirla puede ser una solución, aunque, si ves que no terminan de abrirse, o no están limpias del todo, quizás tengas que darles varios pases.

La técnica del agua con sal es más eficaz si está en remojo constante. Es decir, en lugar de utilizar un cuenco durante 1/2 hora, puedes acelerar el proceso utilizando un grifo o manguera para hacer pasar esta agua fria a presión por las almejas. La combinación de  un chorro de agua fría incidiendo directamente y de sal gorda será ideal para conseguir el resultado deseado.

Cómo se limpian las almejas de arena

Las almejas vienen acompañadas frecuentemente de algo más que toxinas, babas y elementos marinos. Se trata de la molesta arena que se incrusta en los dientes cuando comemos almejas que no están bien limpias. Tú mismo puedes realizar este proceso de manera correcta, y en casa. Limpiar estos moluscos bivalvos puede ser todo un reto; por un lado, quieres asegurarte de que está todo libre de suciedad, pero, por el otro, tampoco puedes asfixiar la concha. Esto último es fundamental para poder mantener las almejas vivas, algo que no todos consiguen durante el proceso. Recuerda que las almejas muertas y deterioradas son las que debes desechar al hacer tu selección.

Si se hace bien, se pueden hacer rápido en tu propia cocina y con buenos resultados. Te recomendamos que uses siempre el mejor género disponible en nuestra tienda y nos consultes siempre que tengas dudas sobre el mantenimiento o cocinar de estos productos. Si te gustan estos alimentos y quieres comprar almeja fina, ven a nuestra web.

Limpiar las almejas puede ser sencillo y te permitirá mejorar tus platos. Prueba ya los consejos que te hemos proporcionado.