Como hacer pulpo a la plancha

Receta de pulpo a la plancha paso a paso

Comprar pescado online es una manera de adquirir productos muy frescos. La receta de pulpo a la plancha se hace en dos etapas, pues lleva previamente una cocción, procedimiento que ayudará a que quede uniformemente blando. Puedes utilizar la pata de pulpo a la plancha o pulpo entero congelado. ¿Quieres saber cómo preparar pulpo a la plancha? Sigue leyendo y lo encontrarás.

Ingredientes

Puedes utilizarlo como entrante, plato principal o como base para otras recetas de pescados y mariscos. Vas a necesitar lo siguiente:

• Pulpo fresco, patas de pulpo o pulpo cocido, 1 kilo aproximadamente.
• Aceite de oliva virgen extra, 100 mililitros.
• Sal gorda, un puñado.

Otros ingredientes dependerán de la receta definitiva que vayas a preparar.

Preparación

En la preparación del pulpo a la plancha es muy importante que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. El primer paso en esta receta de pulpo, pues, será ablandarlo. Hay que sumergirlo tres veces en una cazuela con agua hirviendo, sin sal. Es lo que se llama “asustar”. Luego, se deja cocer el pulpo por unos 40 minutos, dependiendo del tamaño.

Para dorarlo, ponemos el aceite de oliva virgen a calentar en una sartén o una plancha. Debes vigilar este paso para evitar que se queme. Es preferible hacerlo por tandas pequeñas; así le damos la vuelta con facilidad, utilizando una espátula.

El tiempo total para cada tanda es de unos 6 minutos, cuando ya se vea dorado. Una vez cocido, es cuando añadimos sal gorda dándole la vuelta varias veces, para que adquiera el sabor. Lo dejamos reposar un rato y luego sacamos el pulpo para cortarlo.

Trucos y consejos

Los trucos y consejos son muy necesarios para que obtengas lo mejor de este plato. Es imprescindible elegir un buen aceite de oliva virgen extra. Antes de dorar el pulpo, frota la sartén con un ajo, lo que le dará un punto adicional de sabor.

Para presentar la preparación, haz un bonito emplatado. Lo puedes servir con perejil y pimenton dulce, y tendrás un pulpo braseado a la plancha que dejará a todos encantados.

Salsa para pulpo a la plancha

La salsa para pulpo a la plancha ideal es la que lleva ajo. Coloca uno entero y confitado en la batidora, añade aceite de oliva hasta cubrir el fondo, un huevo y una pizca de sal. Emulsiona durante algunos minutos, hasta que la preparación quede cremosa y aumente de volumen. Esta manera de preparar pulpo es una de las más sencillas.

Otras recetas de pulpo a la plancha

Este molusco es muy versátil, por lo que siempre encontrarás otras recetas de pulpo a la plancha. Con cualquier manera diferente de preparar este plato, siempre te quedará delicioso, especialmente si has tenido el cuidado de comprar pulpo de calidad. Las diferentes recetas de cocina varían principalmente en los ingredientes. Escoge una receta fácil entre estas maneras de cocinar pulpo.

Pulpo a la plancha con ajo y perejil

El pulpo a la plancha con ajo y perejil es una de las recetas más sencillas. Solo tienes que añadir estos ingredientes limpios y picados en la fase de la plancha y remover.

Pulpo a la plancha con patatas

Para hacer el pulpo a la plancha con patatas, lo puedes cocinar como ya te explicamos, y únicamente tienes que colocarle una guarnición de puré de patatas. Este ingrediente siempre queda bien en las recetas con pulpo.

Pulpo a la plancha con pimentón

Al cocer el pulpo a la plancha con pimentón tienes que tener cuidado, pues se quema con facilidad y amarga. Deberás añadirlo al final de la coccion, con la sartén o la plancha apagadas. Pruébalo también al preparar pulpo a la gallega o a la parrilla.

Brocheta de pulpo a la plancha

Para la brocheta de pulpo a la plancha puedes utilizar las recetas que te dimos, con ajo y perejil o con pimentón. Al final, rebana el pulpo y ensártalo en las brochetas. Queda mejor si usas solo la pata de pulpo.

Pulpo a la plancha con grelos

Los grelos son los tallos tiernos del nabo, que brotan antes de que florezca la planta. Tienen un sabor ácido y picante, y se cuecen durante unos 10 minutos en agua salada. En el pulpo a la plancha con grelos simplemente emplátalos juntos.

Pulpo a la plancha con vinagreta

El pulpo a la plancha con vinagreta es quizás la receta más sencilla. Solo tienes que ablandarlo y dejarlo enfriar. Una vez cocinado, trocéalo y rocíalo con una buena vinagreta. Hazla con aceite de oliva, vinagre, cebolleta y pimiento rojo y verde.

Al comprar pescado online y marisco gallego, asegúrate de que sean de origen gallego y de la más alta calidad. Tendrás en tu mesa el auténtico sabor a mar que caracteriza a nuestros productos.