Receta De Salsa De Ostras

Y es que combina genial con verduras, arroz, fideos chinos... así que, ¿por qué no hacemos un poco de cocina fusión y la probamos con nuestros platos? Además, verás lo sencilla que es preparar la salsa de ostras. Y no te olvides que en nuestra web puedes disfrutar de otras muchas recetas de cocina hechas con nuestro marisco gallego a domicilio.

Qué es la salsa de ostras

Y bien, ¿qué es la salsa de ostras? Su aspecto es de color marron oscuro, tiene una textura cremosa y un intenso sabor aromático, con aroma salino y potente. Si te gusta la salsa de soja, seguro que esta salsa oscura y densa te gustará todavía más, gracias al toque único que le aportan las ostras.

Esta salsa es popular en la cocina china, pero también en otros paises asiaticos, como Filipinas, Camboya y la cocina chifa, es decir, la que los inmigrantes asiáticos adaptaron cuando emigraron a Perú en el siglo XIX.

Cómo se elabora la salsa de ostras

La autentica salsa de ostras se elabora con reducción de extracto de ostras, mediante la cocción de las ostras en agua salada o salsa de soja hasta que la mezcla adquiere la textura adecuada. No se le añade nada más, ni siquiera sal, pero tradicionalmente se aromatiza con sabor umami. Pero esta elaboración es cara industrialmente, por eso es muy difícil conseguir esta salsa y para nosotros es prácticamente imposible lograr un aromatizador de umami. Pero te contaremos paso a paso cómo se elabora la salsa de ostras lo más parecida a la receta tradicional que es posible. ¡Tienes que probarla!

Ingredientes

Por suerte, exceptuando el sabor umami, todos los ingredientes qué lleva la salsa de ostras son muy fáciles de conseguir. Solo necesitas:

12 ostras al natural: mejor si eliges ostras gallegas, ya que al ser naturales aportan un mejor sabor que las ostras de piscifactoría.

400 ml de agua

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de salsa de soja

Asegúrate de que las ostras sean lo más frescas posible, ¡solo así conseguirás extraer todo su sabor! Naturalmente puedes conseguirla si las pides en nuestra web de marisco gallego a domicilio.

Preparación

Para la preparación de la salsa de ostras, primero has de limpiar y abrir las ostras, conservando el líquido que tienen.

Añádelo, junto a las ostras, a un recipiente con agua (los 400 ml que te hemos dicho en los ingredientes) y cuécelo a fuego lento hasta que comience a hervir. Mantenlo así unos 20 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, podrás colar el líquido. Pon las ostras en el recipiente de tu batidora, junto al azúcar y la salsa de soja, para batir los ingredientes. Has de triturar hasta lograr una textura homogénea. Te recomendamos acabar pasando la mezcla por un colador de tipo chino.

A la hora de servir la salsa de ostras como condimento de platos como la carne, los rollitos, etc. puedes servirla en un cuenco por separado, así cada uno podrá servirse la cantidad que prefiera. Si la usas en platos de pasta o arroz o mezclas de verduras, te recomendamos añadirla al final, en la sartén o recipiente donde lo estés preparando, no antes.

Respecto a su conservación, la salsa de ostras casera dura menos que la comprada y envasada. Has de guardarla en el refrigerador durante no más de dos o tres días, en un tarro cerrado, mientras que la comprada por lo general dura unos 6 meses. Si ves que comienza a perder su color y sabor, lo mejor es desecharla. En cualquier caso, nosotros recomendamos consumirla el mismo día que la vas a cocinar, ¡por eso nuestra receta lleva poca cantidad de ingredientes!

Importancia de la materia prima

Como ves, esta sencilla receta no lleva muchos ingredientes. De ahí la gran importancia de la materia prima. Si utilizas ostras frescas y naturales, no las criadas en piscifactorías, conseguirás mayor sabor. Al comprar las ostras gallegas en nuestra web, donde vendemos mariscos y pescados capturados el mismo día. Así, sabrás que obtienes un producto fresco de calidad, para obtener el mejor resultado al preparar la salsa de ostras.

Cómo usar la salsa de ostras

Al comenzar veíamos que esta salsa era habitual en platos asiáticos. Pero claro que puedes preparar innumerables recetas con salsa de ostras tanto basadas en la gastronomia oriental como en la mediterránea.

Esta salsa es un excelente acompañamiento tanto para carnes como la ternera o el pollo, pasta, verduras e incluso otros frutos del mar como pueden ser las gambas.

Uno de los platos que llevan salsa de ostras son los tallarines o fideos de arroz con ternera y salsa de ostras: te recomendamos prepararlo salteando la carne en un cuenco tipo wok una mezcla de salsa de ostras, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar y maicena. Retira la carne y reserva, mientras salteas jengibre, chile o pimiento rojo y zanahoria en ella, añade cebolla y finalmente añade la pasta ya preparada y la carne. ¡Delicioso!

Lo cierto es que, como en esta receta, la mezcla de salsa de ostras con otras recetas siempre queda estupenda. Aparte de aceite de sésamo o de soja, combina excelentemente con otras salsas orientales como el vinagre de arroz, aceite o manteca de cacahuete, mirin o sriracha. Puedes utilizarla simplemente con los rollitos de primavera o con tus propias mezclas de verduras, tanto asiáticas como los edamame o convencionales como brócoli o los champiñones.

También es estupenda como una base de salsa de pescado, ¡pruébalo!

Además, puedes añadirla como condimento para tus sopas, no importa que sean instantáneas o caseras. Es estupenda para la sopa de pollo, las de fideos, cremas de verduras, el ramen instantáneo... Recuerda que has de añadirla al final, igual que utilizas la salsa de soja.

Ahora ya sabes cómo usar la salsa de ostras y todos los trucos para preparar la salsa de ostras.