LANGOSTA O BOGAVANTE

Desde nuestra pescadería, te vamos a explicar la diferencia entre langosta y bogavante. Después de leer este post, no habrá lugar para la duda. Si quieres comprar marisco a domicilio te explicamos todo lo que tienes que saber.

Cómo diferenciar una langosta de un bogavante

Cómo diferenciar una langosta y de un bogavante es una cuestión realmente sencilla si nos fijamos especialmente en sus pinzas. Esta diferencia no será la única, pues estos crustáceos decápodos se diferencian también por el color, el sabor y por sus patas.

Aunque te hemos adelantado que las pinzas son una de las principales diferencias entre estos mariscos tan populares y valiosos, debes saber que existen otras disparidades. Ambos cuentan con un total de cinco pares de patas. Sin embargo, solo en el caso del bogavante, las extremidades delanteras terminan en pinzas (para ser exactos, son grandes y fuertes pinzas).

La langosta no tiene pinzas, sino dos grandes antenas que salen de su cabeza y son muy características. Te ayudarán a distinguir a ambos especímenes de un solo vistazo. Pero las disimilitudes van más allá de una cuestión de pinzas, porque el color también es muy característico en ambos casos.

Mientras que la langosta tiene un color pardo anaranjado o color rojizo, el bogavante es más oscuro. Las tonalidades del bogavante se acercan al negro y al color verde oscuro. Una vez cocidos, langosta y bogavante tienen el mismo color. Por eso, a veces se confunden. Saber la diferencia entre las pinzas y antenas es clave.

Otra diferencia entre langosta y bogavante la notarás en el paladar. También los puedes diferenciar por el sabor de la carne. Has de saber que el gusto de la langosta es más suave y fino. Nada tiene que ver con el gusto intenso del bogavante. La carne de este, además, es más dura que la de la langosta. Ahora, repasaremos qué hace único a cada uno.

Características de la langosta

Si vas a comprar langosta, la pregunta "cómo es una langosta" se contesta de una forma escueta y sencilla: la langosta es un crustáceo con el cuerpo de color rojo pardo, marrón con manchas amarillas o anaranjadas. Este color es una de las características de la langosta más significativas. También lo son las machas en la zona del abdomen, en sus patas y en las largas antenas.

La langosta presenta un caparazón punzante y una cola muy musculada que, de hecho, es la responsable de la capacidad de movimiento del mejor marisco del mundo (según muchos expertos)

Cómo es un bogavante

Antes de comprar bogavante te explicamos algunos aspectos a tener en cuenta. 

El hábitat de este crustáceo está en el mar, en el fondo de arena y roca. Para su vida, es indispensable la existencia de grietas y de rocas. Es uno de los mariscos más valorados e imprescindibles en todas las gastronomías. Muy especialmente, es famoso en la gastronomía gallega. La alimentación del bogavante consiste en sepias, pequeños peces, otros moluscos, calamares e incluso pulpos.

Respecto a cómo es un bogavante, mirar las extremidades es esencial. De los cinco pares de patas que posee, cuatro extremidades están el tórax. Dos patas delanteras se sitúan en la parte superior. Estas dos últimas terminan en forma de dos grandes pinzas. Son más largas que el resto. En cuanto al cuerpo, este es robusto y el tronco es liso. El abdomen cuenta con un total de siete anillos y la cola. No te costará diferenciar la cola, porque tiene la forma de un abanico; es otra de las características del bogavante.

Aunque los colores van desde el verde al negro, con manchas marrones, el azulado oscuro es un color predominante. La distinción entre las hembras y machos es sencilla: las hembras tienen unas pequeñas patitas atrofiadas situadas tras el último par de patas. El bogavante gallego, en cualquier, caso, es uno de los mejor valorados del mundo. Existen ejemplares únicos por sus dimensiones.

Confusión del bogavante con la langosta americana

Una vez repasadas todas las diferencias entre langosta y bogavante, no podemos obviar la confusión habitual entre el bogavante europeo y la langosta americana. Tienes que saber que las diferencias que hemos explicado hasta aquí son de las especies del Mediterráneo de ambos crustáceos. Pero ¿qué pasa con otras especies quizá fuera de Europa? Aquí las cosas se complican un poco. Así sucede con el caso del bogavante y la langosta del continente americano.

La conocida como american lobster es una especie propia de norteamérica. Aunque comúnmente es llamada langosta americana, no deja de ser un bogavante americano. Se trata de una especie muy común en el norte del continente vecino. Por temas de traducción, en algunas recetas suele aparecer con el nombre de langosta. De ahí viene la confusión entre el bogavante canadiense o americano y nuestra langosta, con su caparazón punzante y espinoso y su color rojo anaranjado.

Quizá fuera de Europa incluso se desconozca esta curiosidad. Es indispensable saber reconocer cada uno para evitar las confusiones entre los mariscos mejor valorados y protagonistas de numerosas recetas. De hecho, la riqueza en la variedad de preparación con estos crustáceos con el sello español no tiene competencia fuera de nuestras fronteras.

Diferencias de precio entre langosta y bogavante

Aunque hemos hablado de las diferencias visibles entre estos dos populares mariscos o especies, otra de las grandes diferencias entre ambos crustáceos reside en el precio. Daremos por hecho que estamos hablando de producto fresco y de ejemplares vivos. El precio de la langosta es superior al precio del bogavante. Es más, la langosta gallega es una de las mejor valoradas en el mundo y su precio es uno de los más caros.

Recuerda que el precio del kilo tendrá que ver con la época del año, el lugar y la especie de langosta y bogavante de la que estemos hablando. Esta regla es aplicable siempre al pescado y marisco en general. Ten en cuenta el precio del producto fresco en particular. En nuestro sitio te esperan las especies más deliciosas.