¿Cómo preparar y limpiar navajas?

Es importante que conozcas tanto las formas de cocinarlas como limpiar navajas adecuadamente para que suelten la arena.

Si quieres comprar navajas Gallegas y no encontrar arena al comerlas, en este post centraremos la atención en estos temas, además de puntualizar las propiedades de estos moluscos e incorporar algunas ricas recetas con estos apetitosos moluscos.

¿Qué beneficios tiene la navaja Gallega?

La navaja, al igual que otros mariscos, aporta grandes beneficios para nuestro organismo y es ideal para que la incorpores a tu dieta habitual, porque tiene bajo valor calórico. Su nutriente principal es su fuente de proteínas animal de alta calidad, ya que ronda el 14 %, además de que te brindará saciedad con facilidad.

Resaltamos también que es un alimento que tiene pocas grasas y, de las pocas que incluye, la mayoría son poliinsaturadas, sobre todo omega 3. En la misma línea, destaca su contenido en vitamina B12, potasio, fósforo, hierro y, aunque en menor medida, calcio y magnesio. Asimismo, debido a la gran variedad de minerales y su alto contenido en agua, la navaja también será tu gran aliada si quieres llevar una dieta especial para deportistas, porque favorecerá tu hidratación corporal.

Por desgracia, también debemos informarte de que no debes excederte en su ingesta, ya que, según diferentes estudios, son fuente de sustancias peligrosas como el mercurio, arsénico o níquel. También deberás consumir estos moluscos con cautela si eres hipertenso o tienes problemas renales, debido a su alto contenido en sodio y fósforo.

¿Cómo limpiar navajas para soltar la arena?

Aunque en el mercado encontrarás estos moluscos ya limpios y listos para cocinar, como pescadores profesionales te comentamos que la mejor opción es comprarlos frescos y que tú mismo los limpies en casa. Piensa que las navajas viven escondidas bajo la arena y es muy fácil encontrar restos en su interior. Por ello, no valdrá con pasarlas por debajo del grifo del agua, sino que debes seguir los pasos que detallamos en las siguientes líneas.

El primer paso es sumergir las navajas en agua fría y sal al menos dos horas y cambiando el agua de vez en cuando. Te aconsejamos que las coloques de forma vertical, así que es preferible que utilices un tarro de cristal o un recipiente donde puedas tenerlas en esta posición el tiempo correspondiente. Al abrirse en esta posición, la arena que puedan tener irá hacia abajo por el estado de gravedad y se depositará en el fondo del vaso.

Cerciórate de que la parte más abierta quede hacia arriba, mientras que la parte de la lengua se sitúe hacia abajo. Un punto importante para saber que son frescas y siguen vivas es fijarte en cómo escupen chorros de agua de vez en cuando. No te asustes, porque es algo totalmente normal.

Al pasar las dos horas aproximadas, habrán soltado toda la arena que incluían, pero deberás enjuagarlas con agua fría para eliminar cualquier resto que pudiera quedar. Por tanto, el paso siguiente será colocarlas en un escurridor y apretarlas en el centro, una a una, para que terminen de soltar toda la tierra q hay en su interior.

Como paso final, solo quedará volver a pasarlas por agua del grifo y tendrás tu marisco vivo listo para cocinar de la forma que más te guste, o bien para preparar las recetas que te proponemos en este artículo.

¿Cuándo y cómo cocinar navajas?

Si tuviéramos que decirte cuándo es la mejor temporada para comer este manjar, no podríamos decidirnos por una, porque están disponibles todo el año. Por ello, nos inclinamos más por animarte a comprarlas siempre que te apetezca y, sobre todo, si tienes celebraciones a la vista, como Navidad, aniversarios o cumpleaños.

Estos momentos siempre son perfectos para sorprender a tus invitados. Nosotros, en el servicio de pescadería online, disponemos de navajas gallegas frescas y te garantizamos que encajarán perfectamente como aperitivos o como parte integrante de una mariscada. Al venderse vivas, tendrás la garantía de consumir productos del mar con un sabor exquisito, y más sabiendo que provienen de las costas gallegas.

Navajas al ajillo

Prepara un majado de ajo machacado, perejil y aceite de oliva y, con ayuda de un pincel, distribuye la mezcla sobre una sartén. Cuando alcance la temperatura adecuada, coloca los productos y tapa el recipiente, para que vayan abriéndose con el vapor que desprende la cocción. Acto seguido, solo te quedará esperar a que las navajas abran y, una vez lo hayan hecho, deberás retirar el agua que hayan soltado.

Como punto final, será necesario subir el fuego e incorporar la mezcla preparada anteriormente y el zumo de medio limón. Espera a que se reduzca la salsa, aproximadamente en dos o tres minutos. Si así lo deseas, puedes añadirle un poco de sal. Si solo quieres hacerlas a la plancha, únicamente deberás añadir aceite de oliva virgen extra y obviar el resto de ingredientes. Dejamos a tu libre elección la forma que más se adapte a tus gustos.

Navajas al horno

Si prefieres cocinarlas en el horno, ya te adelantamos que también quedarán exquisitas. Una vez cocinadas en la sartén, este paso es imprescindible para que abran y puedas descartar aquellas que siguen cerradas, como se mencionó anteriormente. Colócalas en un recipiente apto para horno y riégalas con un majado de ajos, perejil, aceite de oliva y vino blanco. Introdúcelas en el horno, precalentado a 200º C, y déjalas alrededor de cinco minutos. Es muy importante que no te excedas en el tiempo, porque sino te quedarán secas y no resultarán tan apetitosas.

En conclusión, ahora que sabes cómo limpiar navajas y prepararlas de forma sencilla y rápida, esperamos que te animes a comprarlas más a menudo y aprovecharte de todos los beneficios que aportan al organismo.

Recuerda que ahora tienes la opción de hacer tu pedido online de marisco y pescado procedente de Galicia, y seremos los profesionales los que nos encargaremos de todo, para que los productos lleguen en perfecto estado de conservación a tu mesa.