Como conservar navajas frescas en la nevera

Consejos para conservar navajas frescas

Los consejos para conservar las navajas frescas en la nevera comienzan apostando por un recipiente sin tapa, pero cubriéndolas con un trapo húmedo y mucho hielo. Es especialmente importante a la hora de comprar navajas el apostar por el mejor género. Comprar vivas te garantiza un óptimo resultado.

No olvides que has de limpiar las navajas exhaustivamente. La mejor forma de hacerlo es usar un recipiente alargado. Introduce las navajas y llénalo de agua de mar. Poco a poco, los restos de arena se irán depositando en el fondo. No dudes en cambiar el agua hasta que no observes ningún tipo de sedimento. En este caso, sí puedes cerrar el bote de manera hermetica para evitar que entre más suciedad. Lograrás eliminar la arena por decantación, aprovechándote de la mejor manera de realizar este imprescindible proceso que dura en torno a una hora.

Otra opción es usar un bote con una rejilla en el fondo y llenarlo con agua fria y sal. El objetivo es conseguir que las navajas no entren en contacto directo con la sal. Poco a poco, gracias al agua salada, irán soltando la arena acumulada. Es imprescindible el uso de un bote alto para que haya espacio entre las navajas y la tapa. Has de cambiar el agua varias veces hasta que quede limpia.

Si has comprado navajas congeladas, es esencial que uses mucha sal en el agua para acelerar la limpieza. La congelación inmediata de las navajas conlleva que incluyan arena que ha de retirarse de la manera antes explicada.

Sea cual sea la opción que elijas, no olvides que no por dejar más tiempo las navajas en agua vas a limpiarlas mejor. De hecho, una vez que hayan expulsado la arena, es contraproducente que permanezcan en el líquido elemento, ya que irán perdiendo su sabor progresivamente.

En estos casos, salvo que sea verano, no necesitas depositar el bote en el frigorífico para conseguir el efecto esperado. Remata la operación poniendo cada navaja debajo del grifo para limpiarlas totalmente. Has de evitar que se abran para que se mantengan frescas y vivas durante más tiempo. En lo que respecta a cocinar las navajas, todo dependerá de tus gustos particulares.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescas?

Siguiendo el método anterior, siete dias como maximo. Recuerda que no puedes sacar el recipiente de la nevera o romper la cadena de frío, ya que estarías alterando su calidad. Elige bien la bandeja del frigorífico donde vayas a colocarlas (es adecuado evitar aquellas en las que recibirían el frío de forma directa) y no tardes demasiado tiempo en consumirlas.

Recuerda que conservar navajas correctamente, u otros moluscos bivalvos, es siempre sinónimo de apostar por la salud de los comensales. Recomendamos conservarlas en frio antes de su preparación.

¿Cómo saber si las navajas están malas?

Las navajas frescas se caracterizan por tener un sabor muy concreto, pero todo dependerá de su estado de conservación. Para saber si están malas, fíjate en su aspecto, en su olor y en su color. Debes comprobar si están cerradas y observar que se mueven al tacto.

Si al manipularlas notas un olor fuerte similar al del amoníaco, no dudes en desecharlas. Consumir marisco en mal estado, o que haya estado más tiempo del maximo de dias aconsejable, podría provocarte daños digestivos nada agradables.

Puedes prepararlas al horno, a la plancha o incluso gratinadas gracias a su adaptabilidad. Lo importante es seguir los pasos arriba indicados para que su conservación y limpieza sean las adecuadas. Gracias a su sabor, cualquier tipo de aderezo, salsa o aliño que utilices le dará a la receta un matiz totalmente distinto. Sí es conveniente que midas muy bien el punto de cocción para que no se queden demasiado secas o duras. Controla la temperatura para intentar mantener la jugosidad necesaria y ese sabor a mar tan característico.

Como te indicábamos, conservar el marisco durante unos días en la nevera no afecta al producto siempre que se haga correctamente. El buen marisco, y las navajas, mantienen sus propiedades y su sabor si les das el tratamiento oportuno.

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