Cómo cocer centolla de manera adecuada

Comprar el mejor producto

Comprar el mejor producto es una de las principales claves para disfrutar de una buena centolla gallega. El marisco gallego es capaz de marcar la diferencia respecto a otras tipologías, por lo que es el más recomendable que puedes encontrar. El tamaño y la textura son excepcionales. En cambio, la centolla francesa presenta un color más pálido y también unas patas más cortas.

Otra de las principales ventajas que te ofrece es que se puede congelar. No tendrás que comprar centollas y consumirlas de forma inmediata, sino que puedes cocerlas y guardarlas en el congelador para aprovechar una ocasión especial. Solo es importante que tengas cuidado con las pinzas y con las patas, ya que puedes guardarlas para aprovecharlas más tarde.

Cómo cocer centolla viva

Además, si lo deseas también puedes descubrir cómo cocer una centolla viva para conseguir el mejor sabor. Este plato ofrece muchas opciones de preparación que no debes dejar escapar. Después de comprar las centollas necesitarás una cazuela grande. Posteriormente, pondrás a hervir agua con sal. Por cada litro de agua deberás incluir unos 50 gramos de sal gorda.

Una vez hayan pasado unos minutos y empieces a ver burbujitas, será el momento de meter la centolla en agua hirviendo. En el caso de que esté viva, debes ir con cuidado con sus pinzas. Es recomendable cogerla por la parte de abajo del caparazón. Luego deberás hervirlo durante 12 minutos, y ya tendrás el marisco listo con su textura y tamaño.

En el caso de que no quieras que el animal sufra tanto, puedes optar por empezar por agua fría con sal, o bien agua de mar si lo deseas. Solo debes tener presente una olla grande con agua. En nuestra pescadería online encontrarás una gran variedad de productos frescos.

Preparación para comer centolla

La fase de preparación para comer centolla consta de varios pasos que debes tener en cuenta. Es una de las mejores elecciones para ocasiones especiales. Los más destacados son los siguientes.

Abrir

El primero de ellos es abrir la centolla cocida. Deberás quitar el caparazón y arrancar las patas, ya que solo deberás comer lo que se encuentra en el interior. Para ello, te recomendamos que le des golpes secos. Es una de las mejores estrategias para abrirla rápidamente.

Sin embargo, tampoco te pases en exceso con la fuerza, ya que no queremos partirlas. El único objetivo es facilitar el trabajo de tus comensales.

Presentación

Una vez estén abiertas, y con la ayuda de un cuchillo, procederás a separar la carne. La puedes cortar en trozos, y también podrás retirar las branquias y separar la lengüeta. Posteriormente, ya tendrás la centolla lista para presentar en una fuente.

Para ello, puedes hacerlo con los dedos o incluso ayudarte de una maza, pues suelen ser bastante firmes. De hecho, en esta parte es donde está el cerebro y una parte conocida como glándula verde.

Consejos para la centolla

También puedes aplicar diferentes consejos para la centolla. Si quieres saber cómo dar más sabor, elegir las hembras te ayudará a conseguirlo. Al igual que ocurre en las nécoras, la hembra es mucho más sabrosa que el macho. Asimismo, presentan más cantidad de carne debido a que llevan corales, y también una forma más bonita.

Las algas secas son el complemento perfecto, ya que se pueden encontrar fácilmente. Tienes la opción de incorporar de forma directa las algas deshidratadas en la cazuela. El proceso de hidratación es simultáneo al de cocinarse. Sin embargo, como la cocción de las centollas es rápida, lo mejor es hidratarlas previamente con un poco de agua fría y algo de sal durante unos 30 minutos.

También debes tener claro cómo congelar la centolla. Una vez haya finalizado el periodo de cocción, deberás dejarlo reposar durante media hora. Puedes tapar, si lo deseas, el marisco con un trapo de algodón. Incluso es recomendable que le añadas una bolsa aislante especial para congelados para evitar que coja malos olores o sabores extraños.

En cambio, si lo quieres preparar una vez congelado es necesario que el período de descongelación sea lo más lento posible. De hecho, hasta tendrás que dejarlo reposar en la nevera durante 24 horas. Una vez haya finalizado este proceso, podrás seguir los mismos pasos a la hora de cocer el marisco y preparar el agua de cocción.

Como conclusión, esta guía para cocer centolla te permitirá preparar platos de gran calidad para ocasiones especiales. En Galicia Marisco ponemos a tu disposición marisco gallego a domicilio de primer nivel, llegado de las mejores lonjas gallegas y también de las Rías Baixas. Disfruta los mejores pescados y mariscos.